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2017-09-10
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原本計劃在中秋節前去轉澳門，四處遊逛、拍些照片，吃頓正宗的葡國菜。怎料一場超級颱風，令當地陷入混亂狀態，各家各戶現正努力進行復修。如此看來，行程還是要延期了。旅行去不成，好歹也要刷餐勁，當作是心靈上的小補償。不過，香港那裏有葡國菜餐廳呢？上網搜尋，找到這間新店，原來此餐廳早年在西貢起家，葡籍大廚憑著祖母家傳菜譜，煮得一手地道的家庭式葡國菜，贏得不少食客歡心。如今舖頭搬到尖沙咀，地點更為便利。平日晚上到訪，店子未算人多，寬敞的空間、雅緻的佈置、貼心的服務，令到整個用餐心情輕鬆自在。小妹對葡國菜認識不深，翻開餐牌則見部份傳統菜式，例如烤沙甸魚($55)、葡國臘腸($55)、葡式烤乳豬($480/半隻)、砵酒燴牛尾($195)等。另外還有些較特別的選擇，例如葡式薯仔花菜湯($55)、啤梨番石榴沙律($125)、霹靂非洲燒雞($195)、無花果烤羊架($280)，款式多樣。安頓一會，店員便主動送上麵包，正好安撫餓到打鼓的肚子。微微溫暖的豬仔包外層微脆，中心充滿韌性，但不過硬過乾。除了配上花花形狀的牛油外，特別的還有黑橄欖和青欖橄，未知這是否葡國的傳統呢？小妹當然入鄉隨俗，發覺吃些鹹味的橄欖，更
原本計劃在中秋節前去轉澳門，四處遊逛、拍些照片，吃頓正宗的葡國菜。怎料一場超級颱風，令當地陷入混亂狀態，各家各戶現正努力進行復修。如此看來，行程還是要延期了。旅行去不成，好歹也要刷餐勁，當作是心靈上的小補償。不過，香港那裏有葡國菜餐廳呢？
上網搜尋，找到這間新店，原來此餐廳早年在西貢起家，葡籍大廚憑著祖母家傳菜譜，煮得一手地道的家庭式葡國菜，贏得不少食客歡心。如今舖頭搬到尖沙咀，地點更為便利。平日晚上到訪，店子未算人多，寬敞的空間、雅緻的佈置、貼心的服務，令到整個用餐心情輕鬆自在。
小妹對葡國菜認識不深，翻開餐牌則見部份傳統菜式，例如烤沙甸魚($55)、葡國臘腸($55)、葡式烤乳豬($480/半隻)、砵酒燴牛尾($195)等。另外還有些較特別的選擇，例如葡式薯仔花菜湯($55)、啤梨番石榴沙律($125)、霹靂非洲燒雞($195)、無花果烤羊架($280)，款式多樣。
安頓一會，店員便主動送上麵包，正好安撫餓到打鼓的肚子。微微溫暖的豬仔包外層微脆，中心充滿韌性，但不過硬過乾。除了配上花花形狀的牛油外，特別的還有黑橄欖和青欖橄，未知這是否葡國的傳統呢？小妹當然入鄉隨俗，發覺吃些鹹味的橄欖，更能煥發食欲。
每次到澳門吃葡國菜，必定要點此物，今晚當然不能錯過。炸馬介休球($55)一客四件，旁邊以萄葡牙國旗作裝飾，更添地道風情。成品乃用鹹鱈魚肉加薯蓉混合而成的小炸球，外層金黃輕脆，裏面則軟糯綿綿，略帶鹹香。個人認為味道可以再重點，那應會更加惹味。
我們點了兩款主菜，砵酒燴牛尾($195)首先送上，其橙紅亮麗的色澤非常吸引，濃濃的香氣直撲鼻子，小妹竟不自覺地吞吞口水。牛尾有成五、六件之多，配菜份量也很充足，非常扺食。食客可選擇佐以白飯或麵包，小妹揀了後者，因為可以用來蘸汁。
輕輕用叉一壓，牛尾骨肉立即分離，此乃慢煮多個小時的成果。果然沒有估錯，肉質極之腍軟，幾乎不需多花牙力咀嚼。最誘人的莫過於連著的筋膜和肥膏，入口即化、充滿膠質，雖然邪惡，吃時有種啖啖幸福的感覺，實在難以抗拒。
牛肉本身濃香，砵酒隨熱力揮發，只留下甜美。紅蘿蔔、薯仔、椰菜、西芹等蔬菜的鮮味，全滲進肉心之中，令牛尾的膩度降低，因此多吃幾件也不覺溜。此菜實屬水準之作，值得推介。
餐牌列出的燒春雞有數種煮法，心大心細，在招牌燒春雞、霹靂燒春雞和蒜香燒春雞之中，選了後者。蒜香燒春雞($195)原隻奉上，表面鋪滿大量蒜蓉和香草，看似濃味之作。碟邊配上西蘭花、車厘茄及薯條，增添色彩及食味。
先將雞脾送進嘴裏，肉質沒想像般嫩滑，醃製時間有點不足，味道稍淡。繼而轉至雞胸位置，這部份美味多了，雞皮脆口，牛油和蒜蓉味重，與多汁的雞肉交織在一起，香惹無比。至於薯條炸得脆卜卜，即使放涼了再吃，也沒變得太腍，最後也忍不住將之掃清光。
雖然經已很飽，但沒有甜品怎叫滿足？傳統蘋果批配朱古力雪糕($45)等了好一會才送上，熱辣辣的蘋果批批皮略厚，面層撒上糖霜，餡料是大大粒蘋果、蘋果蓉和葡萄乾，酸甜味調校得平衡，而且洋溢陣陣玉桂香。朱古力雪糕不會太甜，早應挑選雲尼拿味，應該更夾。雪糕的凍與蘋果批的熱正好起著兩極感覺，過癮。
看過餐廳老闆的訪問，原來葡國人主張慢活主義，吃頓飯、喝杯酒、與家人朋友說說笑，閒閒地已花上三、四小時。基於這個習慣，客人光顧餐廳時，可以安心地慢慢享受美食，店員絕不趕客。在賺錢至上的世代，這種生活態度應該要多多學習。
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