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2013-08-16
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這個必須要強力地推介一下。 難以想像為甚麼不曾聽過這店， 也遑論聽人推介過，人家已經是兩周年紀念， 米芝蓮也推介過， 實在是太。離。譜了！ 一定要我孤陋寡聞而且不勇於嘗試， 所以到今時今日才發現這家藏在地牢的秘店 ﹣ Trattoria Doppio Zero。 店子位於文咸東街柏廷坊的地牢， 門面堪稱毫不起眼， 給人的感覺也像一些美式餐廳如 Dan Ryan 之流， 想不到禾稈冚珍珠。來吧， 起菜。 頭盤 1： Truffle fried oyster 亮點是薄薄的一層炸粉，酥脆非常， 加了丁點松露油， 又不會蓋過蠔的味道， 墊底還有忌廉波菜， 味道十分豐富。 頭盤 2 ： Prime beef carpaccio ， 牛肉不是很薄那種， 吃起來牛肉的味道比較濃，還加入加了海膽和一點海鹽，不錯。 Pasta 是這裡的主打 ， 他們標榜選用意大利“00”級別的優質麵粉來做自家意大利麵， “00”級別是甚麼呢? 意大利的麵粉分為“1”，“0”，和“00”3個級別， 以粗幼來分， “00”是最幼的， 做出來的意粉如何呢？ Ravioli 是這裡的名物， 第一次吃到Beetroot Ravi
店子位於文咸東街柏廷坊的地牢， 門面堪稱毫不起眼， 給人的感覺也像一些美式餐廳如 Dan Ryan 之流， 想不到禾稈冚珍珠。來吧， 起菜。
頭盤 1： Truffle fried oyster 亮點是薄薄的一層炸粉，酥脆非常， 加了丁點松露油， 又不會蓋過蠔的味道， 墊底還有忌廉波菜， 味道十分豐富。
頭盤 2 ： Prime beef carpaccio ， 牛肉不是很薄那種， 吃起來牛肉的味道比較濃，還加入加了海膽和一點海鹽，不錯。 Pasta 是這裡的主打 ， 他們標榜選用意大利“00”級別的優質麵粉來做自家意大利麵， “00”級別是甚麼呢? 意大利的麵粉分為“1”，“0”，和“00”3個級別， 以粗幼來分， “00”是最幼的， 做出來的意粉如何呢？ Ravioli 是這裡的名物， 第一次吃到Beetroot Ravioli ﹣ Red wine Braised Beetroot/Gorgonzola/Italian Butter /Poppy seeds 可以用皮薄餡靚來形容， 那雲吞皮薄且滑， 還吃到麵粉香味， 用紅酒煮過的紅菜頭， 朋友說太甜， 不過我又覺得味道幾清爽， 尤其加了gorgonzola 比較濃味的芝士， 得到一個平衡。這裡要說一說價錢， 這味Ravioli ＄140 ， 有6隻， 在魚蛋都9蚊串的世界， 不能不說這是十分value for money。
Pasta 項目還點了Chitarra – Sea Urchin/Crab roe/Tarragon ， “Chitarra” 意大利文解「結他」， 那是一部切意粉機， 類似結他弦線， 可切出不同寬度的意粉。這裡的Chitarra 有如上海粗炒那麼粗，海膽和蟹子都不是我的朋友，但我是一個跟紅頂白的人， 知道是名物便一定要試。 把意粉在海膽混起來已經香氣四溢， 而且熱度十足，很少意粉會做到那麼熱， 也許是因為海膽的關係， 要熱才會溶， 每一條意大利麵都沾了溶化了的海膽，如果你喜歡海膽一定要試。
以前， 在“Sabatini” 也吃過海膽意粉， 我覺得這裡的比“Sabatini”更出色。 一頓完整的意大利餐需要有頭盤， 意粉和主菜。
吃完意粉已七分飽， 但一場來到又怎能不試另一名物 ﹣ Grilled USDA Prime Ribeye – Bone marrow/Anchovy&Garlic Butter/Gremolata Ribeye 就是Ribeye 再好食也只不過是好吃的ribeye ， 但加了Bone marrow 就是加了對翅膀的 Ribeye。 很多餐廳做到出來的牛骨髓都溶得七七八八， 3茶匙吃完， 而這裡的bone marrow 焗得剛剛好，完整一條出來， 𢳂一茶匙， 和混了garlic butter 的肉眼一起放入口， 嗯， 高潮。
不過， 下次再去要點medium rare ， medium 稍嫌太熟；甜品點了麵包布甸， 也很好吃。 服務不錯， 態度也殷勤，食物上枱時會介紹食物， 不會放低便掉頭走。 我們經常說吃飯是整體的體驗， 包括和甚麼人去吃也會影響你的味蕾， 這家餐廳屬於可以和你不喜歡的人去吃也絕不會影響味道。
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