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2022-11-29
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每次吃日本菜，好朋友總會有安排，今次便帶我到「鮨悠」品嚐他們的Omakase。餐廳都是走和風設計，整體上無論設計、擺設甚至乎色調都十分和諧又很舒服。同一餐廳內分為兩邊，另有一個獨立廂房，但係當時只係開放了一邊，所以只影了開放的那一邊。我們點了心儀的 Omakase set不久，餐廳便說要給我們一個小驚喜，當時我們還在想是甚麼小驚喜呢？原來小驚喜就係餐廳特意預留了一間獨立廂房只供安排每一位客人用膳前品嚐茶道，好讓客人先放鬆一下。我們邊欣賞茶道，店員邊講解茶道禮儀及其小故事。在香港這寸金尺土的地方，餐廳竟然願意預留一個獨立廂房只供客人品嚐茶道，實屬難得又非常有心思！蟹羊羹；白梅貝；天婦羅蟹羊羹內有秋葵、木之芽和蟹肉絲，口感Q彈又帶蟹肉的清甜味。白梅貝口感軟中帶少許煙韌，吃上去鹹鹹香香。天婦羅釀了蝦肉入冬菇內，吃得到蝦肉的爽口彈牙，同時又感受到冬菇外層炸到香脆可口又juicy的感覺，鮮味十足又有冬菇香！右口魚刺身；右口魚刺身芽蔥卷；右口魚裙邊兩款刺身口感都是滑身，而且有淡淡的魚香味，不過前者配了紫蘇花就會紫蘇花的清香，而後者就會有芽蔥的清新。而肥美的右口魚裙邊經過火炙後，甘香味十足，但魚香味
每次吃日本菜，好朋友總會有安排，今次便帶我到「鮨悠」品嚐他們的Omakase。
餐廳都是走和風設計，整體上無論設計、擺設甚至乎色調都十分和諧又很舒服。同一餐廳內分為兩邊，另有一個獨立廂房，但係當時只係開放了一邊，所以只影了開放的那一邊。
我們點了心儀的 Omakase set不久，餐廳便說要給我們一個小驚喜，當時我們還在想是甚麼小驚喜呢？原來小驚喜就係餐廳特意預留了一間獨立廂房只供安排每一位客人用膳前品嚐茶道，好讓客人先放鬆一下。我們邊欣賞茶道，店員邊講解茶道禮儀及其小故事。在香港這寸金尺土的地方，餐廳竟然願意預留一個獨立廂房只供客人品嚐茶道，實屬難得又非常有心思！
蟹羊羹；白梅貝；天婦羅蟹羊羹內有秋葵、木之芽和蟹肉絲，口感Q彈又帶蟹肉的清甜味。
白梅貝口感軟中帶少許煙韌，吃上去鹹鹹香香。
天婦羅釀了蝦肉入冬菇內，吃得到蝦肉的爽口彈牙，同時又感受到冬菇外層炸到香脆可口又juicy的感覺，鮮味十足又有冬菇香！
右口魚刺身；右口魚刺身芽蔥卷；右口魚裙邊兩款刺身口感都是滑身，而且有淡淡的魚香味，不過前者配了紫蘇花就會紫蘇花的清香，而後者就會有芽蔥的清新。而肥美的右口魚裙邊經過火炙後，甘香味十足，但魚香味就比前兩者遜色一點！
北海道厚岸真蠔真蠔不單止大大隻，還充滿海水味，海水味之中又滲出蠔味，配了土佐醋啫喱後鮮味就更為突出！
奄美大島幻星鰹魚鰹魚的外皮輕輕燒過後，魚香味變得更加突出，配上日本生薑、乾鰹魚同埋醋一起吃不單止香氣十足，還甜甜酸酸，非常開胃！
赤貝刺身；北寄貝刺身兩款刺身的口感都是非常爽口，不過赤貝就加了柚子皮，北寄貝就加了青檸汁，所以兩款刺身吃上去鮮味都相當突出又帶清新的感覺。
北海道毛蟹這道菜色裏有北海道毛蟹蟹腳和蟹身的肉，再配上蟹膏。師傅沒有額外加任何調味在它們之上，主要是吃其鮮甜味和蟹膏的甘香，這樣簡簡單單就非常美味！
間八魚刺身前面的間八魚魚鰭口感緊緻中帶少少甘香，簡簡單單配上wasabi就已經不錯！而後面的是火炙間八魚魚腩，口感較前者腍一點，不過吃上去非常甘香，配上三星漬後就變得鹹鹹香香，同時亦更為濃郁惹味！
青森大間大拖羅這大拖羅絕對是一吃令人回味，它經過櫻花木煙燻後，煙燻味強勁而討好，特別適合我這個極度喜歡煙燻味的人。此外，吃上去鹹香之餘又有甘香，配上蘿蔔苗、櫻花蝦和四季紅在一起，口感都變得更豐富又清新！
秋刀魚刺身因為我們想抓緊秋刀魚的尾巴，所以便額外點了它來品嚐。它不單止肥美，還有濃郁的魚香味，即使甚麼醬汁都沒有醮，吃其原味就已經十分美味！
石川里芋煮石川里芋煮的口感介乎於湯和芡汁之間，入口充生紫菜的香味，配上粉粉的芋頭、清甜的粟米芯和紅蘿蔔，相當不錯！
青桔啫喱；煙燻蘿蔔吃完刺身後，再吃酸酸甜甜的青桔啫喱，清新得來又舒服！至於旁邊的煙燻蘿蔔味道甜甜酸酸，就這樣吃已經非常開胃，加了cream cheese在內還可以中和煙燻蘿蔔比較強勁的味道，所以非常美味又特別！
金目鯛壽司金目錭的口感細膩中帶少少嚼勁，同時又有淡淡的魚香。
池魚壽司池魚魚味濃郁又帶點爽口，配了薑蔥蓉後，明顯地變得更加惹味有層次！
赤鯥壽司赤鯥經過火炙後，味道鮮甜之中帶甘香，而大蔥就中和了它的甘香，吃上去就更加平衡又清新！
北海道牡丹蝦壽司牡丹蝦的味道極為鮮甜，單吃就已經非常美味，不過加了輕輕燒過的蝦頭蝦膏在上，吃上去更見濃郁，濃郁中又有一陣鹹香和甘香味，美味得令人回味！
吞拿魚魚骹壽司吞拿魚魚骹極為肥美，吃上去滿口甘香，不過吃多了一定會膩，所以就這樣簡簡單單的吃一件就好了！
北海道根室黑鮑魚．馬糞海膽．鮑魚肝醬撈飯黑鮑魚炆得非常入味，口感軟腍中帶少少咬口，配上鮮甜又creamy的馬糞海膽，不單止配搭得宜又美味。而鮑魚肝醬撈飯本身十分甘香又美味，不過它的甘香稍為被海膽蓋過。
江戶前玉子；玉子布丁江戶前玉子口感鬆軟中帶少少彈性，入口香甜中又有蛋香味。玉子布丁味道香甜中又有焦糖香，焦糖香過後便會吃到其蛋香味，面層香脆，布丁本身軟滑，就像在吃crème brûlée一樣！
宮崎 A4和牛和牛沾滿在日本有喜慶意義的七色米後，再一起炸至外脆內嫩，不過和牛也實在太肥美，吃上去雖然甘香味十足，但牛肉香較為遜色一點，吃多了便會膩，亦因如此師傅便刻意在旁邊加了芥末醬以作平衡。
舞茸清湯吃過了肥美的和牛，再喝這碗清得來又富有濃郁舞茸味道的湯，感覺特別舒服！
水信玄餅用了蝶豆花來弄這個水信玄餅，令它都變成漂亮的藍色，再加上金箔後，還多添了一份貴氣！它帶有少許彈牙的口感，配上黃豆粉、黑糖糖漿、綿綿的紅豆一起吃，香味十足，甜度又剛剛好！
這頓Omakase非常有驚喜，餐廳一開始便安排品嚐茶道，其後食物便越吃越精彩，看得到師傅花了很多心思在菜式配搭上。而我們一直在用膳的時候，無論是師傅還是店員都十分熱情向我們講解每一道菜式，服務又很細心周到。到最後吃過甜品後準備離開，誰不知他們還窩心地送上小禮物，所以我們都覺得整個用餐體驗不但開心，還非常難忘！
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