影片
更多
2012-09-07
200 浏览
Hurray 可以大吃特吃的感覺是超cool的呢當晚是六時許到達, 眼前見到侍應生們、厨師們都正在為六時半的自助晚餐忙於做準備, 一時間職員比食客更多, 左穿右插的快手忙着, 自己則撓起雙臂......等吃 隨着侍應生向每枱客人表示: 自助餐可以開始......這個方向頓成為焦點今次的生蠔是明顯的淡味, 連那個蠔膽都只帶有輕輕的蠔味；與上次相比, 凍蝦沒有上次那麽大隻及爽口, 翡翠螺及藍青口都只得一股冷冰冰的淡味；小龍蝦已經叫做keep到水準, 至少新鮮及有濃甜的膏味長腳蟹肉甜中有海水鹹味, 肉質結實不鬆散, 顏色自然橙紅得來帶點琉璃般的透明, 有種欲拒還迎, 而且慢慢地向我招手的引誘感 (中邪了嗎???)法國麵包蟹蓋並非一開場就有得食, 等待了半小時左右才見厨師填補了幾塊蟹蓋, 始終是超高膽固醇之物, 只拿兩塊(實質是把一原殼破開兩塊), 與熊爸共同分享 蟹膏未算煮到全硬, 膏味豐腴, 橙色膏是比綠色膏多了份潤甜, 但綠色膏又比橙色膏多了份軟綿依舊是有油潤劍魚腩、爽甜北寄貝 及 豐腴三文魚腩看樣子都有四成熟, 濃郁的牛肉味道不在話下, 那軟軟嫩嫩帶血的肉質再配合紅酒gravy,
當晚是六時許到達, 眼前見到侍應生們、厨師們都正在為六時半的自助晚餐忙於做準備, 一時間職員比食客更多, 左穿右插的快手忙着, 自己則撓起雙臂......等吃
隨着侍應生向每枱客人表示: 自助餐可以開始......這個方向頓成為焦點
今次的生蠔是明顯的淡味, 連那個蠔膽都只帶有輕輕的蠔味；與上次相比, 凍蝦沒有上次那麽大隻及爽口, 翡翠螺及藍青口都只得一股冷冰冰的淡味；小龍蝦已經叫做keep到水準, 至少新鮮及有濃甜的膏味
長腳蟹肉甜中有海水鹹味, 肉質結實不鬆散, 顏色自然橙紅得來帶點琉璃般的透明, 有種欲拒還迎, 而且慢慢地向我招手的引誘感 (中邪了嗎???)
法國麵包蟹蓋並非一開場就有得食, 等待了半小時左右才見厨師填補了幾塊蟹蓋, 始終是超高膽固醇之物, 只拿兩塊(實質是把一原殼破開兩塊), 與熊爸共同分享 蟹膏未算煮到全硬, 膏味豐腴, 橙色膏是比綠色膏多了份潤甜, 但綠色膏又比橙色膏多了份軟綿
依舊是有油潤劍魚腩、爽甜北寄貝 及 豐腴三文魚腩
看樣子都有四成熟, 濃郁的牛肉味道不在話下, 那軟軟嫩嫩帶血的肉質再配合紅酒gravy, 死得
食到現在, 我發現熱盤所煮的肉類與上次相比是有進步過, 至少沒有被鬆肉粉「嗱」死「嗱」到體無完膚 肉本身的味道與質感還是會嚐到 不同煮法的肉類, 都保存住自己的肉質, 沒有浪費過一分
明顯地今次的甜點味道上比上次的好幾百倍 朱古力味道超濃超順喉；芝士蛋糕軟硬適中, cream cheese不會過份甜與膩；牛奶布甸奶味純、濃, 軟滑有如鮮忌廉；Crème brûlée 的焦糖是整齊薄片, 不會像坊間般溶掉, 那蛋味濃郁的厚身蛋漿 (custard), 質感有如凝脂
真金白銀俾錢去食, 絕非鱔稿
题外话/补充资料：
臨尾食多兩條長蟹腳 , 丈夫一不小心就被蟹殼界傷, 問侍應生拿膠布, 他着另外一位侍應生從厨房裏把膠布帶出來, 而他就連忙慰問我丈夫並叮囑他用蟹剪時要小心點 (他以為我丈夫剪親手)
[b]這麽窩心的待客態度:) 值得表揚 [/b]:)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
