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2017-09-19
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冬天天寒地凍，最岩食咩？當然是打邊爐啦，但夏天熱辣辣，又最岩食咩？我的答案也是打邊爐，港人基本上一年四季都會去打邊爐的。在如恆河沙數的火鍋店中，Canton Pot一直有著崇高的地位。 它可能未必是最好，但就一定是最舒適、企理及衛生之一，每次都有著愉快的回憶。湯底絕對是推介的一環，每逢轉季都會有新款式，現時正是菇菌的時令季節，松露百靈菇野菌湯味道清甜，盡顯菇菌原味。 另一個鍋底是最為吸睛的是堂煮的火焰法國干邑龍蝦濃湯鍋 ，經理用上五款新鮮材料在我們面前以鐵鍋烹調，先以牛油起鑊，慢慢加入洋蔥、蒜頭、蕃茄、西芹及蘑菇，煮開後加入龍蝦頭爪，最後加入香濃的龍蝦湯及干邑入內。湯底鮮甜味美，而且還有一碟鮮甜的龍蝦刺身，一味兩吃也不錯。 兩款湯底各有千秋，可是川味麻辣湯鍋深得大家喜愛，特別是將牛肉放入內灼熟，沾上既香且麻的辣油後，更是滋味。入口辛香，帶點麻麻的感覺，估不到如此出色。 湯底具特色之外，精品水餃及手打丸也是一大亮點。羊肚菌豚肉餃菌香突出，芳香撲鼻；四合丸由鮮蝦肉,鮮墨魚,露筍及金華火腿打成，爽口彈牙之餘，還帶有咸咸香香的味道，狀甚有趣。 火鍋最重要的始終是牛肉，先由肉味香
它可能未必是最好，但就一定是最舒適、企理及衛生之一，每次都有著愉快的回憶。湯底絕對是推介的一環，每逢轉季都會有新款式，現時正是菇菌的時令季節，松露百靈菇野菌湯味道清甜，盡顯菇菌原味。
另一個鍋底是最為吸睛的是堂煮的火焰法國干邑龍蝦濃湯鍋 ，經理用上五款新鮮材料在我們面前以鐵鍋烹調，先以牛油起鑊，慢慢加入洋蔥、蒜頭、蕃茄、西芹及蘑菇，煮開後加入龍蝦頭爪，最後加入香濃的龍蝦湯及干邑入內。湯底鮮甜味美，而且還有一碟鮮甜的龍蝦刺身，一味兩吃也不錯。
兩款湯底各有千秋，可是川味麻辣湯鍋深得大家喜愛，特別是將牛肉放入內灼熟，沾上既香且麻的辣油後，更是滋味。入口辛香，帶點麻麻的感覺，估不到如此出色。
湯底具特色之外，精品水餃及手打丸也是一大亮點。羊肚菌豚肉餃菌香突出，芳香撲鼻；四合丸由鮮蝦肉,鮮墨魚,露筍及金華火腿打成，爽口彈牙之餘，還帶有咸咸香香的味道，狀甚有趣。
火鍋最重要的始終是牛肉，先由肉味香濃又滑溜的本地新鮮牛頸脊開始，軟腍滑溜，略有點點嚼勁，加上肉味香濃，一下子就被老俘虜了；相對地，澳洲 M5 和牛肉眼在於油花分佈平均，油香會較為濃口，兩款牛肉有著兩種不同的感覺，各有特式。
不過，匈牙利綿羊豬肩胛肉在我心目中的地位是不可動搖的，油脂的分佈宛如和牛般細膩，肉香與油脂感並重，入口也相當軟滑，真是百吃不厭。
在小弟的火鍋枱面上，海鮮是很少出現的，極其量也只是一些貝殼及魚片等等，現時沙巴龍躉是相當新興的，肉質爽滑，魚味亦濃，最重要是價錢適中，不喜歡將頭腩用來打邊爐戈話，也可以用來椒鹽，又可一味兩吃了。
臨近尾聲，來點粟米、皇帝菜及油麥菜就非常滿足了。差點忘記了以樹記腐竹做成的自家製響鈴卷，新鮮炸起，香脆可口，浸一浸湯底，特別是龍蝦湯底，特別鮮味。
最後，火鍋店是很少有甜品供應的，就來個大集合，喜歡吃什麼就吃什麼，楊枝甘露柚子水滴是我極為推介的甜品，一個字正。
晚餐 ($500 - $600)好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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