彩雲南 (已結業)

零七年～今認識彩雲南老闆Melvin不過是兩年之間的事，首次面對面傾談，是在九龍城廣場，那時候他在忙著打理新開張的「滇品」，一身牛記笠記的衣著打扮，頭髮有點凌亂，一副看似什麼都不會上心的年輕人面孔，誰又會想到他會變面？廚房內，他既作客幫忙「執碼」，亦同時間一眼關七，一道鹹蛋黃土豆絲，新來的雲南師傅偶爾省功夫，薯仔切得不夠幼薄，或沒有把纖幼如髮的土豆絲浸鹽水，他會不客的嘮叨起來，師傅買他怕，每道菜也會按步就班的去弄好。他對做菜的執著，大概是遺傳自他父親，他的一家都是雲南人，老父在雲南開餐館的，十年前在荃灣開設首間雲南餐館滇園，我曾嚐過那邊的過橋米線，風味雖不及彩雲南用上數十雞煲的湯底雋永，但那邊做街坊生意為主，湯底鮮甜沒加無味精，較坊間港式雲南米線，高幾班。而師傅每日落場的時間，不是逛街抽煙，而是辦貨及炒花生，看著肥師傅花上近二十分鐘將花生炒香，好讓客人在等候的時間，有消閒佐膳小吃打發時間，這一切都是心機換來的味道。炒花生每天都免費供應，香脆而鹽香十足，來幫襯的話，記得一嚐！另外清燉的氣鍋雞，鮮醇甜美，值得一嚐！更多有心人故事分享＠http://foodxfile.blogspot.co