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2013-11-20
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感謝食友MJ之薦，能與另外幾位食友出席日式炭燒沖繩食品試食，來到鵝頸橋這大廈，很多食肆林立，若非有一定的實力，怎能分一杯羹？ 這裏的名物是日式燒烤，用質素甚好的備長炭作燃料，據聞烤出來的效果比一般木炭好味。人齊開飯，每人先來一個日式 Amuse Bouche，有白飯魚苗，螢光魷魚和雜魚生，先讓味蕾做伸展活動。 秋刀魚刺身，正值吃秋刀魚季節，各人都想試，點了一尾做刺身，售價與在中、下價酒樓點一尾蒸紅鮋相若，秋刀魚是美味的，唯所起出的件數不多，大家淺嚐便算。穴子拌青瓜，看圖識字，才知穴子是鰻魚，平日多是吃蒲鰻燒的做法，而這種像白烚的做法較清淡，與墊底的青瓜絲同吃，清爽開胃。炭燒魷魚，用了原隻大魷魚，柔軟帶微微煙韌的肉質，省卻大家的牙力，濃郁鮮味經炭火帶出，給子陵兄送酒一流。炭燒厚切 AGU 煙肉，AGU 豬和石桓牛是沖繩的特產，今晚試這個厚切AGU煙肉，肥瘦相間的肉類，炭燒後，溢著油膏香，入口軟滑肉味濃，帶點煙燻味，很對口胃。炭燒沖繩風味燒雞腎，也是這裏的名物，燒炭的雞腎爽脆，加上秘製醬汁，惹味非常，若是有雞肝就更加正。 炭燒沖繩雞，廚師將雞肉放入一個薄鐵籠在炭火上燒烤，差不多熟時，廚師
這裏的名物是日式燒烤，用質素甚好的備長炭作燃料，據聞烤出來的效果比一般木炭好味。
人齊開飯，每人先來一個日式 Amuse Bouche，有白飯魚苗，螢光魷魚和雜魚生，先讓味蕾做伸展活動。
秋刀魚刺身，正值吃秋刀魚季節，各人都想試，點了一尾做刺身，售價與在中、下價酒樓點一尾蒸紅鮋相若，秋刀魚是美味的，唯所起出的件數不多，大家淺嚐便算。
穴子拌青瓜，看圖識字，才知穴子是鰻魚，平日多是吃蒲鰻燒的做法，而這種像白烚的做法較清淡，與墊底的青瓜絲同吃，清爽開胃。炭燒魷魚，用了原隻大魷魚，柔軟帶微微煙韌的肉質，省卻大家的牙力，濃郁鮮味經炭火帶出，給子陵兄送酒一流。
炭燒厚切 AGU 煙肉，AGU 豬和石桓牛是沖繩的特產，今晚試這個厚切AGU煙肉，肥瘦相間的肉類，炭燒後，溢著油膏香，入口軟滑肉味濃，帶點煙燻味，很對口胃。炭燒沖繩風味燒雞腎，也是這裏的名物，燒炭的雞腎爽脆，加上秘製醬汁，惹味非常，若是有雞肝就更加正。
炭燒沖繩雞，廚師將雞肉放入一個薄鐵籠在炭火上燒烤，差不多熟時，廚師淋些油，頓時火光熊熊，令食慾大增。用了沖繩的雞肉，鮮嫩有雞味，炭火洗禮下，倍感炭燒的香味吸引，肉香四溢。
炭燒雪場蟹，日本三大名蟹之一，身價不菲，我們也點了一碟試試，炭燒後的蟹殻，發出陣陣焦香，非常吸引，肉質雪白，鮮、甜、彈牙，蟹味濃郁，正！
苦瓜炒豬肉，沖繩盛產苦瓜、紅芋，去年到沖繩旅遊時已試過，不愛吃苦瓜的一家竟然全體投贊成票。沖繩苦瓜又細又長，味道甘苦參半，爽口，加雞蛋、豬肉同炒是沖繩最普遍的食法，好味又有益，這裏能做到一樣的效果。沖繩雪鹽拌香酥炸沖繩雞膇，醃料味道超正，雞膇炸得香噴噴，入口酥脆，不會太乾，已夠味，不用點雪鹽。
沖繩和牛石燒飯，若是單吃上述的炭燒不夠飽，單尾再來兩個飯，應該差不多了。侍應將放面的生和牛碎、洋蔥絲和生雞蛋快速攪拌混勻，石鍋能保存食物溫度，拌勻後，牛肉和雞蛋都熟了，整體味道較單薄，也許加些醬油會更合我味道。
沖繩和牛芝士黑咖喱石頭燒飯，加了墨魚之墨汁和咖喱汁同煮，成黑咖喱，飯面再加芝士和牛肉，同樣是快速攪拌混勻，口感較軟糯，味蕾較複雜，咖喱屬中度而已，香而不太辣。
香港生活迫人，大家工作壓力大，有機會跟好友參與飯局，無論大宴或小敘，都應該得閒記得笑！
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