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2019-01-11
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香港的日式餐廳多得如過江之鯽，但有些穿起龍袍不似太子，有些蓬顔詬面但難掩天姿國色。關鍵在於一間餐廳的精神和靈魂，而其體驗是在於細節。偶爾發現這間新開的火狐爐端燒，因吃厭了米線，便轉下口味。價格都合理，便來一回日本菜吧！下午一點鐘入到去，只有一枱客，安安靜靜的。店內只有一位女士一腳踢侍候，但亦自在客氣，遊刃有餘。 日式的侍者彷佛都有一種不慌不忙的特質，細聲慢語，叫人心生好感。店舖小小的，牆上張貼着一張張日本電影海報，播放着輕快的日文歌曲，營造出一種文藝氣息。點了蒲燒鰻魚飯，附送前菜，是豆角沙律，若你不細細咀嚼，會以為沙律醬裏拌了吞拿魚。但只要定睛一看，裏面的咸香是木魚的味道，是匠心之作，何等精緻。味噌昆布湯不知道是否用湯包開出來的？但味道不算咸，入面有油豆腐及大量京葱絲作佐料，可見並非隨隨便便拿些食物推塞客人。主角是鰻魚飯，鰻魚飯的質素只算普通。鰻魚有半條，不够肥美，蛋絲略乾，鰻魚汁沉落飯的底部而非掛在鰻魚上，飯以珍珠米煮成，略嫌乾硬。但是最令人印象深刻的是，這碗鰻魚飯的體驗。要知道鰻魚若是冷了，味道是會大打折扣的。即使在日本吃本土出產的鰻魚，如若放冷了，那腥味及韌硬的肉質，令人倒盡胃口
偶爾發現這間新開的火狐爐端燒，因吃厭了米線，便轉下口味。
價格都合理，便來一回日本菜吧！
下午一點鐘入到去，只有一枱客，安安靜靜的。店內只有一位女士一腳踢侍候，但亦自在客氣，遊刃有餘。 日式的侍者彷佛都有一種不慌不忙的特質，細聲慢語，叫人心生好感。
店舖小小的，牆上張貼着一張張日本電影海報，播放着輕快的日文歌曲，營造出一種文藝氣息。
豆角沙律
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點了蒲燒鰻魚飯，附送前菜，是豆角沙律，若你不細細咀嚼，會以為沙律醬裏拌了吞拿魚。但只要定睛一看，裏面的咸香是木魚的味道，是匠心之作，何等精緻。
味噌昆布湯
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味噌昆布湯不知道是否用湯包開出來的？但味道不算咸，入面有油豆腐及大量京葱絲作佐料，可見並非隨隨便便拿些食物推塞客人。
鰻魚飯
$78
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主角是鰻魚飯，鰻魚飯的質素只算普通。鰻魚有半條，不够肥美，蛋絲略乾，鰻魚汁沉落飯的底部而非掛在鰻魚上，飯以珍珠米煮成，略嫌乾硬。
但是最令人印象深刻的是，這碗鰻魚飯的體驗。要知道鰻魚若是冷了，味道是會大打折扣的。即使在日本吃本土出產的鰻魚，如若放冷了，那腥味及韌硬的肉質，令人倒盡胃口。
食物由石碗承載，由碗到內裏的食物也是熱的。食物送到客人面前時，侍應便親自打開碗盖，讓客人看清楚食物的本質，確定食物沒有問題了，才收走碗盖。這些細節反映出日式侍者的謹慎，細心和體貼。
熱檸茶
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熱檸水是跟餐的熱飲，用家庭式的mug奉上，分外親切。內裏有兩塊薄薄的檸檬。只提供兩片薄檸檬的原因不是因為吝嗇，而是這樣做，即使不落糖，飲品也不會酸澀得難以入口，味道自然。日式料理本就應該如此，貴精不貴多，恰如其分。
順帶一提，午餐價錢還額外徵收百分之十服務費，合共八十六大元。但香港人其實從來不介意付服務費，只介意付出了服務費卻得不到妥善的服務。為今餐的一切，這服務費我付得心甘情願。
p.s:本人從未收取任何餐廳，或第三方的優惠，享用該食肆之食物，特此聲明，以證視聽。
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