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2008-06-14
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十多二十年前，同一位置，也曾有過一間東南亞餐廳，當年的炒蘿白糕，是一絕。聞說現時老闆正是當日廚師。闊別多年，重臨故地，商場模樣依舊，深啡色的主調，矮禿禿的樓層，黃澄澄的燈光，垂垂老已，卻自成一國過活，如同被封存於玻璃球内，跳過時間洗禮，間絕外界騷擾。選了當年常點的菜式：炒蘿白糕、沙爹、馬拉盞炒通菜和海南雞飯。不消三兩分鐘，沙爹居然已能上桌。心知不妙，必定是預先做好再返熱，果然如此，豬肉還熱，雞肉僅是微暖。沙爹醬亦屬一般，獨花生味濃，欠缺應有的辛香層次，味道單調。回想當年，尖沙咀有一上樓餐廳名曰爪哇，串燒是用小炭爐烤焙上枱，那種風味，更甚的，是做食物那份心意，已難重現。跟着海南雞飯亦到，這是前後不到五分鐘的事。雞肉涼凍，味寡，皮肉分離，雞皮厚滯，毫不爽脆，肉不至韌，但絕不能稱作嫩滑。醬油味淡，只具顔色，鹹香甘甜欠奉。有味飯香氣撲鼻，但飯身欠缺光澤，想是下雞湯或雞粉弄成，雞油香料恐缺。炒蘿白糕份量可觀，除蘿白糕外，還有蛋絲蝦仁等等，可惜蘿白糕下粉過多，質地軟腍，口感欠佳。尤可嘆者，是味道分離，蘿白糕還蘿白糕，配料還配料，互不入味。炒通菜最後才到，應是唯一認真落鑊炒一炒的菜式。馬拉盞惹味，通
選了當年常點的菜式：炒蘿白糕、沙爹、馬拉盞炒通菜和海南雞飯。不消三兩分鐘，沙爹居然已能上桌。心知不妙，必定是預先做好再返熱，果然如此，豬肉還熱，雞肉僅是微暖。沙爹醬亦屬一般，獨花生味濃，欠缺應有的辛香層次，味道單調。回想當年，尖沙咀有一上樓餐廳名曰爪哇，串燒是用小炭爐烤焙上枱，那種風味，更甚的，是做食物那份心意，已難重現。
跟着海南雞飯亦到，這是前後不到五分鐘的事。雞肉涼凍，味寡，皮肉分離，雞皮厚滯，毫不爽脆，肉不至韌，但絕不能稱作嫩滑。醬油味淡，只具顔色，鹹香甘甜欠奉。有味飯香氣撲鼻，但飯身欠缺光澤，想是下雞湯或雞粉弄成，雞油香料恐缺。
炒蘿白糕份量可觀，除蘿白糕外，還有蛋絲蝦仁等等，可惜蘿白糕下粉過多，質地軟腍，口感欠佳。尤可嘆者，是味道分離，蘿白糕還蘿白糕，配料還配料，互不入味。
炒通菜最後才到，應是唯一認真落鑊炒一炒的菜式。馬拉盞惹味，通菜爽脆，也是較爲像樣的一碟。
通觀全院，滿座是年輕男女。此店受歡迎，原因之一，應是價錢相宜。像以上四餸，只收一百一十多元，實在廉宜。但食物質數如此強差人意，作爲食店，亦非長遠之計。
*200th*
PS：此次懷舊，懷出個失望來。有時，過去的，真真要讓他過去。。。
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