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2016-02-04
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如果要選擇我最愛的國家菜，我一定選擇中菜，要煮出好的中菜真的非常講究，火候、選材、廚藝缺一不可。早前大閘蟹季節時，我來了這家御名軒一嘗膏蟹的滋味！蟹的大小大約是一隻手掌左右，端上桌時還是非常燙熱，即叫即芣蒸非常新鮮，我並不常當大閘蟹的儈子手，平常都是家人幫忙的，這次看到那麼多膏的蟹，實在太興奮才自己動手！我選擇了吃公的，膏會比較多，目測也知道有多少膏吧？！金黃色的蟹膏帶有濃香，慢慢滲出來的蟹油實在太吸引了，口感非常綿密，每口都附在舌頭中，非常令人回味，蟹肉雖然鮮甜，但肉不算多，風頭還是被蟹膏搶了。薯仔炒牛柳粒，看似簡單的一道菜，原來是很美味，薯仔應該是有先炒香過，每粒都有薄薄一層微焦的口感，單吃已經很可口，牛柳粒炒得剛剛好，有咬口但不會老，值得推薦。 蠟味飯我最看重就是潤腸和豉油，將潤腸既油脂蒸入飯裡，飯有適中的硬度，這樣才能在咀嚼中享受油甘香。最後黎多個蟹粉小龍包作為結尾，就像一個小湯包一樣，湯汁大約佔了２０％，一咬即時流出，味道很鮮味，有蟹粉的甘香，肉非常嫩滑，想一吃再吃！
如果要選擇我最愛的國家菜，我一定選擇中菜，要煮出好的中菜真的非常講究，火候、選材、廚藝缺一不可。
早前大閘蟹季節時，我來了這家御名軒一嘗膏蟹的滋味！
蟹的大小大約是一隻手掌左右，端上桌時還是非常燙熱，即叫即芣蒸非常新鮮，我並不常當大閘蟹的儈子手，
平常都是家人幫忙的，這次看到那麼多膏的蟹，實在太興奮才自己動手！
我選擇了吃公的，膏會比較多，目測也知道有多少膏吧？！金黃色的蟹膏帶有濃香，慢慢滲出來的蟹油實在太吸引了，
口感非常綿密，每口都附在舌頭中，非常令人回味，
蟹肉雖然鮮甜，但肉不算多，風頭還是被蟹膏搶了。
薯仔炒牛柳粒，看似簡單的一道菜，原來是很美味，薯仔應該是有先炒香過，每粒都有薄薄一層微焦的口感，
單吃已經很可口，牛柳粒炒得剛剛好，有咬口但不會老，值得推薦。
蠟味飯我最看重就是潤腸和豉油，將潤腸既油脂蒸入飯裡，飯有適中的硬度，這樣才能在咀嚼中享受油甘香。
最後黎多個蟹粉小龍包作為結尾，就像一個小湯包一樣，湯汁大約佔了２０％，一咬即時流出，
味道很鮮味，有蟹粉的甘香，肉非常嫩滑，想一吃再吃！
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