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2021-11-05
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鍾意食海鮮嘅我， 去西貢除左去海鮮酒樓食之外當然有另一個選擇， 就係去食日本野。一入到去餐廳， Waitress 就介紹左我地食 廚師發辦。裡面有前菜， 刺身， 壽司， 湯和甜品。 認真豐富。首先試試個前菜， 一見到好似一副日本畫咁靚， 色彩繽紛。 裡面有海老， 新鮮番茄， 南蠻醋浸三文魚配木魚絲，仲有炸過嘅穀物， 炸完後好似炮谷， 好食又好玩。之後就到刺身5點。分別有墨魚+墨魚嘴，秋刀魚刺身， 海老刺身， 北海道生蠔和打拖羅。 首先由最清淡嘅墨魚+墨魚嘴開始食起， 味道鮮甜， 之後到海老， 味道清淡， 加上大量嘅膏。至於北海道生蠔就好Creamy， 入口即溶。 秋刀魚本身容易有腥味， 但處理得非常好。 完全無腥嘅感覺。 最後當然唔少得大拖羅， 師傅把大拖羅嘅筋切斷， 加上濃濃嘅油香， 認真好食。食完刺身， 飲了一杯由白神山地水沖出來嘅熱茶， 就到天婦羅。 天婦羅當然唔係普通嘅食材。今次試左梭子魚天婦羅和薩摩番薯天婦羅。梭子魚係一條好長嘅魚， 雪白清香、幼嫩鮮甜，加上肉質清爽、油脂不會太濃。用來做天婦羅就好鬆脆。另外就係薩摩番薯天婦羅， 薩摩番薯就係鹿兒島縣出產嘅番薯， 那邊氣候溫和，
一入到去餐廳， Waitress 就介紹左我地食 廚師發辦。裡面有前菜， 刺身， 壽司， 湯和甜品。 認真豐富。
首先試試個前菜， 一見到好似一副日本畫咁靚， 色彩繽紛。 裡面有海老， 新鮮番茄， 南蠻醋浸三文魚配木魚絲，仲有炸過嘅穀物， 炸完後好似炮谷， 好食又好玩。
之後就到刺身5點。分別有墨魚+墨魚嘴，秋刀魚刺身， 海老刺身， 北海道生蠔和打拖羅。 首先由最清淡嘅墨魚+墨魚嘴開始食起， 味道鮮甜， 之後到海老， 味道清淡， 加上大量嘅膏。至於北海道生蠔就好Creamy， 入口即溶。 秋刀魚本身容易有腥味， 但處理得非常好。 完全無腥嘅感覺。 最後當然唔少得大拖羅， 師傅把大拖羅嘅筋切斷， 加上濃濃嘅油香， 認真好食。
食完刺身， 飲了一杯由白神山地水沖出來嘅熱茶， 就到天婦羅。 天婦羅當然唔係普通嘅食材。今次試左梭子魚天婦羅和薩摩番薯天婦羅。梭子魚係一條好長嘅魚， 雪白清香、幼嫩鮮甜，加上肉質清爽、油脂不會太濃。用來做天婦羅就好鬆脆。另外就係薩摩番薯天婦羅， 薩摩番薯就係鹿兒島縣出產嘅番薯， 那邊氣候溫和， 做出來嘅番薯甜甜的， 好有幸福嘅感覺。
至於壽司方法， 係有七種。分別係深海池魚壽司 ，凡立貝壽司，鰤魚壽司配蘿蔔蓉，野生劍魚壽司配柚子胡椒，石垣貝壽司 ，車海佬壽司和昆布海膽壽司。
最值得推介係鰤魚壽司配蘿蔔蓉，野生劍魚壽司配柚子胡椒和石垣貝壽司 。
鰤魚肉質甜美， 入口即溶嘅感覺配上蘿蔔蓉令它唔會有油膩感。野生劍魚亦都係一種油份比較重嘅壽司， 配上柚子胡椒， 有一種清新嘅感覺。至於石垣貝就係日本沖繩島旁邊嘅石垣出產嘅貝類 ， 味道鮮甜爽脆。
整體來講， 全部食物都係時令食材， 每次去Omagase都係唔同體驗。 好期待其他季節再去體驗。
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