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2018-10-30
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很喜歡吃牛腩，尤其是優質的牛腩，所以久不久便要來找華姐。這天和太座在天后買完東西，便走去找華姐，店子依舊，仍然吸引一眾捧場客，店員的服務態度良好，比起中環某名店又要排隊又要看人面色自在得多。有空位便得坐下，以免妨礙小店做生意是我倆一向的處事態度，還有吃飽就走，香港的租金是有名的。看了餐牌不久，太座選了牛腩撈麵，我點了清湯牛三寶河粉，還要一碗腩汁蘿蔔，一碟炸排骨。牛腩撈麵，華姐的牛腩之所以是優質，主要是選料，烹調和刀功。先看看斜刀切的紋，保留了口感和件牛腩的完整度。選料方面，我喜歡當中有些筋，並已煮到腍，口感黏黏的，又有丁點肥膏，太瘦的話，我覺得不夠香，在烹調方面，清湯煮，無加醬料，原汁原味，我最喜歡，太座的撈麵麵質很好，銀絲幼麵，彈牙。媽媽教落：牛腩配撈麵是不錯的，但配湯麵則無配河粉咁好。清湯牛三寶河粉，有齊牛腩，牛筋和牛肚。我是聽媽媽話的孩子，依從了吃牛腩，最好配河粉，吃雲吞則要配麵。牛筋炆得很腍，也很入味，牛肚夠爽，而牛腩當然無令我失望，一如既往，河粉幼滑，吸收了清湯和牛腩汁，非常正！腩汁蘿蔔，清甜入味，無乜渣，配牛腩超合拍。這裏的小食很不錯，華姐以前是賣上海菜的，所以並不是胡亂加
這天和太座在天后買完東西，便走去找華姐，店子依舊，仍然吸引一眾捧場客，店員的服務態度良好，比起中環某名店又要排隊又要看人面色自在得多。
有空位便得坐下，以免妨礙小店做生意是我倆一向的處事態度，還有吃飽就走，香港的租金是有名的。
看了餐牌不久，太座選了牛腩撈麵，我點了清湯牛三寶河粉，還要一碗腩汁蘿蔔，一碟炸排骨。
牛腩撈麵，華姐的牛腩之所以是優質，主要是選料，烹調和刀功。先看看斜刀切的紋，保留了口感和件牛腩的完整度。選料方面，我喜歡當中有些筋，並已煮到腍，口感黏黏的，又有丁點肥膏，太瘦的話，我覺得不夠香，在烹調方面，清湯煮，無加醬料，原汁原味，我最喜歡，太座的撈麵麵質很好，銀絲幼麵，彈牙。媽媽教落：牛腩配撈麵是不錯的，但配湯麵則無配河粉咁好。
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牛筋炆得很腍，也很入味，牛肚夠爽，而牛腩當然無令我失望，一如既往，河粉幼滑，吸收了清湯和牛腩汁，非常正！
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腩汁蘿蔔，清甜入味，無乜渣，配牛腩超合拍。
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這裏的小食很不錯，華姐以前是賣上海菜的，所以並不是胡亂加在餐牌上。點了炸排骨，上了薄薄一層粉炸，嚐到丁點咖喱味，炸得夠鬆化，肉質甜美有肉味又夠香口。
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得到米芝蓮車胎人美食的美譽，實至名歸！
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