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2016-04-10
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銅鑼灣竟然有平價份子料理？6-course set $200 想以平民價錢體驗份子料理不再是夢了餐廳為立食形式 比你欣賞住廚師大展身手又唔同既新派烹調方法做出菜式由日本突登訂番黎既餐具 小巧新奇第一道 有汽作用: 柚子醋浸日本溫泉蕃茄食落口好似有汽咁 好得意蕃茄新鮮清新 非常開胃第二道 晶球化作用: 哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿呢個其實係將哈蜜瓜汁晶球化 再配以Parma ham 夠特別了吧？ 一咬落去 口感都幾震撼架!液態氮: 忌廉冰球配煙三文魚 薯仔粒首先以超冷既液態氮整好個冰球之後放入煙三文魚同薯仔粒 再將佢包好一切開 勁靚呢~~口感好特別 凍冰冰 外面硬三文魚肉軟 薯仔爽口乳化作用: 龍蝦慕絲配魚子醬 椰菜花廚師細心慢慢將每杯注入mousse 同garnish好濃郁既龍蝦味 雖然份量唔多 但係味道討好即席煙燻: 真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒 即𥱊煙燻 令到雞肉有超濃既香味以61.9度溫水慢煮雞胸更加係嫩到一個點！不得了不得了起泡作用: 煲仔鮑汁神户牛面頰西班牙飯 牛面頰先慢煮再加落煲仔飯度一齊焗牛味香濃 肉質腍到不得了鮑汁令成個飯味道更濃完全滲入每一粒飯特別食材仲有鷹嘴豆 成個
銅鑼灣竟然有平價份子料理？
6-course set $200 想以平民價錢體驗份子料理不再是夢了餐廳為立食形式 比你欣賞住廚師大展身手又唔同既新派烹調方法做出菜式
由日本突登訂番黎既餐具 小巧新奇第一道 有汽作用: 柚子醋浸日本溫泉蕃茄
食落口好似有汽咁 好得意蕃茄新鮮清新 非常開胃
第二道 晶球化作用: 哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿
呢個其實係將哈蜜瓜汁晶球化 再配以Parma ham 夠特別了吧？
一咬落去 口感都幾震撼架!
液態氮: 忌廉冰球配煙三文魚 薯仔粒
首先以超冷既液態氮整好個冰球
之後放入煙三文魚同薯仔粒 再將佢包好
一切開 勁靚呢~~口感好特別 凍冰冰
外面硬三文魚肉軟 薯仔爽口
乳化作用: 龍蝦慕絲配魚子醬 椰菜花
廚師細心慢慢將每杯注入mousse 同garnish
好濃郁既龍蝦味 雖然份量唔多 但係味道討好即席煙燻: 真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒
即𥱊煙燻 令到雞肉有超濃既香味
以61.9度溫水慢煮
雞胸更加係嫩到一個點！不得了不得了起泡作用: 煲仔鮑汁神户牛面頰西班牙飯
牛面頰先慢煮再加落煲仔飯度一齊焗牛味香濃 肉質腍到不得了鮑汁令成個飯味道更濃完全滲入每一粒飯特別食材仲有鷹嘴豆 成個配搭好match好好食
可因應個人喜好加埋蒜香泡泡忝架最後仲有甜品 液態氮杏仁飯
放入口食會噴煙架哈哈 不過小心凍傷個口 唔好玩太耐！ 地址:銅鑼灣禮頓道136號希雲閣地下2號舖
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