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2016-03-19
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近年社會上都常常聽到保育這概念，保留值得留下傳承的舊東西，不想被現世代超速的節奏洗擦得一乾二淨，又有一撮人提倡單純的保育不合乎經濟原則，不切合大趨勢，要在原有的事物上加入新元素，才能吸引到人們的興趣，才有市場。在食物上，一種大眾化又滿載很多勞動階層午飯回憶的碟頭飯，如果要你為這食物做保育，你會選擇完完全全，毫無改變的把這食物做到最好去逞現給大家，還是在這款食物的基礎上加入新刺激，新元素呢？這是一個食物上的囍帖街和囍歡里的選擇！肉餅飯，大家不會陌生，飲茶時想飽肚會叫一盅鹹魚肉餅飯，在茶餐廳，A-E餐中總常見到一個蒸肉餅，但一間只賣肉餅飯的餐廳就真的比較少見。這間在荃灣區的食店，開業才個多星期，餐廳外門面給你的感覺，彷彿已預告一種平凡的食物，在這裡會用全新面貌出現。餐廳坐位不算寬敞，但絕不會令你感到局促。坐低當然望望午餐menu, 共分三個價錢，$48 會見到一些熟悉的名字，鹹魚肉餅，土魷肉餅，梅菜肉餅; 但再往下看已開始見到一些新奇的名字，泰式冬蔭公汁肉餅，特式果醬肉餅。加多$10，蝦膏蟹蓋肉餅，韭菜蕃薯肉餅，這些名稱已開始勾起你的好奇心。還嫌去得不夠盡？得，有錢好辦事，$98, 火焰鵝
肉餅飯，大家不會陌生，飲茶時想飽肚會叫一盅鹹魚肉餅飯，在茶餐廳，A-E餐中總常見到一個蒸肉餅，但一間只賣肉餅飯的餐廳就真的比較少見。
這間在荃灣區的食店，開業才個多星期，餐廳外門面給你的感覺，彷彿已預告一種平凡的食物，在這裡會用全新面貌出現。
餐廳坐位不算寬敞，但絕不會令你感到局促。
坐低當然望望午餐menu, 共分三個價錢，$48 會見到一些熟悉的名字，鹹魚肉餅，土魷肉餅，梅菜肉餅; 但再往下看已開始見到一些新奇的名字，泰式冬蔭公汁肉餅，特式果醬肉餅。加多$10，蝦膏蟹蓋肉餅，韭菜蕃薯肉餅，這些名稱已開始勾起你的好奇心。還嫌去得不夠盡？得，有錢好辦事，$98, 火焰鵝肝肉餅，黑松露帆立貝肉餅，原隻新鮮龍蝦肉餅，一條富麗堂皇的囍歡里彷彿就在你面前！
既然要試這份食物保育，豪華活化的成果，我決定點一個$98的龍蝦肉餅.......可惜，店員說今天這個暫停銷售，因為他們的龍蝦肉餅是每朝從街市買入龍蝦新鮮做的，碰巧今天就買不到。雖然有點失望，但如果店方所言屬實，我頗欣賞他們的誠意和堅持。但誠意和堅持是不飽肚的，我最後點了一客火焰鵝肝肉餅配菜飯。
食物做出了大膽嘗試，飲品我做了一個最保守穩陣的選擇 - 可樂, 飲•食是需要平衡的。主角上場，一塊煎香了的肉餅上放著一塊鵝肝，份量作為午餐是足夠的，但如果新元素就只是把一塊鵝肝放在一塊肉餅上，這未免令人有點失望吧！
用筷子把肉餅夾開，咦，發現原來有一塊塊切碎的鵝肝混在肉餅中，這重燃了我對這項活化工程的期望，究竟新元素會帶給這傳統食物新面貌，還是會和這幾年我們的政府一樣，所謂新元素，新建議，最後都是把原來的事物弄到不倫不類，不知所謂呢？
口試為實，幸好這間新開的小店沒有把一塊肉餅弄到面目模糊，首先肉餅本身的調味做得不錯，肉和粉的比例較得剛好，再配上鵝肝的香味，又幾匹配，雖然每張枱都放著一樽吃肉餅飯不能缺少的豉油，但我吃完都沒放任何調味，總體上這項食物活化工程是成功的。但無論你加入多華麗，多新奇，多刺激的新元素，維持事物(食物)的本身質素是最基本，但又是最重要的，絕對不能本末倒置。我今次是一個人的午餐，不能食多幾款，其實我好想下次再光顧時，能試一試他們$48的蛋黃肉餅，希望能吃到一份熟悉的味道和對傳統大眾化食物的尊重！
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