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2014-10-30
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一連兩日的義工活動，除了享受活動過程，也反思了對人生的看法。雖然很有意義，但烈日當空之下曬了兩天，難免有點身心疲累。男友選了James' Kitchen，為我們的週末作結，迎戰又5天的工作。甫出𨋢，就見到James' 的耀眼門牌。來到已經9點，可能比較夜，只有兩三枱客人。暗黃的燈光感覺柔和，寧靜舒服的環境。選擇不少。最後我們點了一個tasting menu ($588) 跟一個set dinner ($238)，幾抵食。先來Tasting menu的前菜。Iberico Ham with Fig, Smoked Eel, Homemade Foie Gras Terrine西班牙黑毛豬火腿伴無花果，法國煙海鰻，自製鵝肝凍批新鮮沙律配黑醋和凱撒沙律醬很清新，一洗整個下午BBQ的油膩感。鵝肝凍又香又滑。煙海鰻十分驚喜，沒預料到那魚脂香和爽口的質感。火腿都幾香，但相對另外兩款就不太特別。每款都有兩份，剛好可以share，而且每款試少少，少吃多滋味。Flaming Hokkaido Scallops 火焰北海道帶子一改前一道的作風，有八片之多。帶子可以更鮮甜，但賣點是醬汁。清新的柚子香，甜味中
來到已經9點，可能比較夜，只有兩三枱客人。暗黃的燈光感覺柔和，寧靜舒服的環境。
選擇不少。最後我們點了一個tasting menu ($588) 跟一個set dinner ($238)，幾抵食。先來Tasting menu的前菜。
Iberico Ham with Fig, Smoked Eel, Homemade Foie Gras Terrine西班牙黑毛豬火腿伴無花果，法國煙海鰻，自製鵝肝凍批
新鮮沙律配黑醋和凱撒沙律醬很清新，一洗整個下午BBQ的油膩感。鵝肝凍又香又滑。煙海鰻十分驚喜，沒預料到那魚脂香和爽口的質感。火腿都幾香，但相對另外兩款就不太特別。每款都有兩份，剛好可以share，而且每款試少少，少吃多滋味。
Flaming Hokkaido Scallops 火焰北海道帶子一改前一道的作風，有八片之多。帶子可以更鮮甜，但賣點是醬汁。清新的柚子香，甜味中滲透著微微的辣味，夠特別，又開胃。
Baked Snails with Herbs and Butter 法式巴黎牛油香草焗田螺這是set dinner的前菜。跟名字一樣，香草和牛油味很出，配田螺和薯蓉一流。可以更好的是，田螺的肉質焗得有點乾。
Pan-fried French Quail with Green Apple 香煎法國鵪鶉伴焦糖青蘋果煎得很香，肉質還可以，但不多，試不真。蘋果好像吸得太多油了，幸好有黑醋中和一下。
Smoked US Kurobuta Pork and Asparagus Rolls 美國極黑豬火腿露筍卷火腿偏淡，帶微微的肉味，包著露筍，清清地都不錯。跟剛吃完的鵪鶉，形成強烈的對比。
Rose of Smoked Salmon with Caviar 煙三文魚玫瑰配黑魚籽花之卷的蟹籽換上了黑魚籽，頓時升了幾級。三文魚都幾香，但沒有海鰻般驚喜。黑魚籽味道偏輕，咸一點可以蓋過三文魚成為主角。
Foie Gras 香煎法國鵝肝 (+$90)額外加的煎鵝肝。外層煎得香脆，咬下去滲滿一口的油香，幾好食但未去到入口即融的境界。
吃畢前菜，就上餐湯和麵包。菜湯普通，偏甜。蘑菇湯不錯，全都是打碎了的蘑菇粒，令湯變得很稠，男友戲稱像麥皮，又真係幾似。雖然沒有忌廉湯的滑，但蘑菇味很濃，而且是真正的蘑菇香，沒有忌廉味影響。還有暖暖的，軟熟的麵包，外層鬆脆，跟CIAK的餐包有9成相似。
Baked Salmon Fillet with Crab Paste and Caviar 法國蟹膏黑魚籽焗三文魚扒三文魚扒上鋪滿了蟹膏，還有慷慨的一大團黑魚籽，看到垂涎欲滴。三文魚的肉質不錯，剛熟又不會嚡，但煎始終未及慢煮的嫩滑。蟹膏很香，如果濕潤一點效果更佳。
Grilled Iberico Pork 西班牙黑毛豬豬扒非常厚，肉很瘦卻不會嚡。邊邊帶點脂肪，半肥瘦的肉更嫩更香。醬汁只是輔助的角色，提高濕潤度，沒有甚麼味道。
薑味梳乎厘已經很飽了，但由前菜，餐湯，麵包到主菜都很有水準，想試試甜品是不是同樣的出色。選了比較light的梳乎厘。薑味幾特別，而且不會太甜，口感不夠輕盈。
非常滿足的一頓飯。食物雖有改進空間，但已屬高水準。賣相精美，做法也有額外的驚喜。食物，服務和環境都有fine dine的感覺，價錢卻平了一截。果然沒有選錯。
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