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2010-09-14
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忽然興致起欲吃鐵板燒，但又不想花上太多銀両走到和三昧、松菱一類的高檔店，中檔一些已可滿足我倆的口腹之欲了。聽說在山林道內有一所挺有人氣的新鐵板燒店名為"但馬"的，於是兩人便手牽手，一同前往吃份即興teppanyaki晚餐....七時左右來到門前，竟要等兩至三張檯。平日也有這樣好的生意，一到weekend或週日就更乖乖不得了。幸好只需十來分鐘便可就坐，不然便會白行一趟.....要吃日式鐵板燒，當然是要選坐在counter內。邊欣賞師傅手藝邊品嘗食物，這才是硬道理呢。打開餐牌，看到不少套餐選擇。兩口子不約而同的揀了法國鵝肝龍蝦為主打的，無他，因為這兩者皆是我倆之摯愛....先就坐喝杯熱茶，然之後慢慢等吃。店內人聲沸騰，但同時間卻又感到熱氣上升，未吃之先已滿頭大汗，繼而嗅到一陣陣的油煙味。對自己來說，一個好的抽風系統是一所合格的鐵板燒店的先決條件。單憑這一點，看來要先給此處先打一隻黑豬仔印章了....先來活魚麵豉湯及雜菜沙律一小碗。前者不見特別重的魚鮮甜味，但又不至於喝完後便馬上要喝水溝淡之弊，中規中矩之味也；沙律則只見瞭瞭幾片生菜再加少許蟹籽及幾粒粟米便上枱，賣相零分之餘，味道亦然...所
七時左右來到門前，竟要等兩至三張檯。平日也有這樣好的生意，一到weekend或週日就更乖乖不得了。幸好只需十來分鐘便可就坐，不然便會白行一趟.....
要吃日式鐵板燒，當然是要選坐在counter內。邊欣賞師傅手藝邊品嘗食物，這才是硬道理呢。打開餐牌，看到不少套餐選擇。兩口子不約而同的揀了法國鵝肝龍蝦為主打的，無他，因為這兩者皆是我倆之摯愛....
先就坐喝杯熱茶，然之後慢慢等吃。店內人聲沸騰，但同時間卻又感到熱氣上升，未吃之先已滿頭大汗，繼而嗅到一陣陣的油煙味。對自己來說，一個好的抽風系統是一所合格的鐵板燒店的先決條件。單憑這一點，看來要先給此處先打一隻黑豬仔印章了....
先來活魚麵豉湯及雜菜沙律一小碗。前者不見特別重的魚鮮甜味，但又不至於喝完後便馬上要喝水溝淡之弊，中規中矩之味也；沙律則只見瞭瞭幾片生菜再加少許蟹籽及幾粒粟米便上枱，賣相零分之餘，味道亦然...
所謂三色刺身只是三文加北寄貝的組合。兩者皆尚算新鮮，北寄貝切得大片之餘也沒有吃擦膠feel，已收貨了....
未吃肉類，先吃兩片翠玉瓜及茄子清清腸胃。稍嫌面頭塗的燒汁及黑椒太多，破壞了菜蔬的清新。不過火喉本身算是控制得不俗，翠玉瓜仍帶爽，茄子亦夠淰....
再來的是龍利柳一大片。同樣地塗了厚厚的甜醬汁及滲了過多的pepper，但這次卻能發揮適當的作用，將魚柳的雪藏味全然蓋過，而且表皮亦燒得香脆，沒有過焦。這道魚，做得不差....
主食其一的活龍蝦加上牛油去處理，未吃前已覺香氣撲鼻。吃後只覺肉夠鮮甜爽口，牛油香溶入蝦肉，令清爽之中添多了一份油香，但又不太膩。這道龍蝦，實是全晚之最....
鵝肝的甘香豐腴是必然的事，但稍嫌師傅處理時下油重手了一點，卒之是吃至滿嘴皆油。底層的多士自不然成為了犧牲者不過外層也帶少許微脆，焦味欠奉。論味道同樣是過關了....
炒飯不過濕，也算粒粒分明的，而且下了煙肉粒後，吃起來就更香了。當然，適量的黑椒更能將食味提昇高一層次...
炒雜菜是吃鐵板燒時押尾的例牌菜，味道通常不會有很大的驚喜。這兒的也不例外....
若果抽風系統做得好一些，相信會令小弟留下更好的印象的。若問題還沒改善，看來還是沒有衝動再來了....
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