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2013-07-26
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我個人嗜好不少, 也不時愛挑戰不同東西。其實我認為籌辦一些活動, 萬變不離其宗, 無論是什麼活動, 要準備的東西大致上都是一樣的。不過也需要得到不同的專業人士幫助, 才能事事順境。不過這些專業的人士從一路以來合作, 漸漸變成了朋友。再加上, 大家都是愛酒之人, 結果一拍即合。這次, 我們相約到這店吃吃飲酒談天, 快活快活!因為師父是這樣的常客, 還未點菜, 餐廳便送上一客鹽燒三文魚骨腩作為小吃。骨腩件燒得甘脆, 酥香之餘, 大部分都脆得能吃。連著腩件雖是邊旁位置, 但肉身甘香而帶有油脂。魚皮脆口中有些鹽味, 令味道及口感更加多了一重。捏少少檸檬汁, 味道可以更佳。特盛刺身船, 包含13款不同的食材, 而且安排到每人都最少有一件。印象中, 以厚切件的白玉豚最好吃, 油脂入口化開, 口中無渣, 只剩下層層的油。味道未如三文或吞拿腩般甘香, 但這清清的香味反而更喜愛。其次是半爽半淋的希靈魚, 而且與平時常見醃的黃色的魚籽, 而這次是橙色的。雖然味道上無大分別, 但是觀感卻于同, 而且依然粒粒"卜卜"聲的爆開, 魚肉那邊的醋味不會太過Overpower。而還有些好吃的白身魚, 如油甘魚, 劍魚
因為師父是這樣的常客, 還未點菜, 餐廳便送上一客鹽燒三文魚骨腩作為小吃。骨腩件燒得甘脆, 酥香之餘, 大部分都脆得能吃。連著腩件雖是邊旁位置, 但肉身甘香而帶有油脂。魚皮脆口中有些鹽味, 令味道及口感更加多了一重。捏少少檸檬汁, 味道可以更佳。
特盛刺身船, 包含13款不同的食材, 而且安排到每人都最少有一件。印象中, 以厚切件的白玉豚最好吃, 油脂入口化開, 口中無渣, 只剩下層層的油。味道未如三文或吞拿腩般甘香, 但這清清的香味反而更喜愛。其次是半爽半淋的希靈魚, 而且與平時常見醃的黃色的魚籽, 而這次是橙色的。雖然味道上無大分別, 但是觀感卻于同, 而且依然粒粒"卜卜"聲的爆開, 魚肉那邊的醋味不會太過Overpower。而還有些好吃的白身魚, 如油甘魚, 劍魚腩等, 一向都是我的喜好, 喜愛其淡雅但魚味鮮香, 而且餘味悠長。貝類方面, 十分爽口有彈性的北寄貝; 稔身軟綿而也有彈性的帆立貝。當然少不了甘香香濃的三文魚及三文魚腩, 不過三文魚腩切法感覺輕薄一點, 油份甘香發揮一般。還有魚背魚腩分別甚大的吞拿魚, 魚背清爽, 不過不失; 魚腩易融化, 不過油脂感覺不足。還有其他, 墨魚, 八爪魚, 甘蝦等。
燒雞泡魚乾, 這個就很一般。一來, 燒烤味不足。魚乾雖然不硬, 質感可以, 但是味道不足。
清酒煮蜆, 算是可以吧。清酒味道不濃, 不過個湯好暖胃, 而感覺舒服。蜆肉有彈性, 有鮮味, 但清酒蓋不了有點腥的感覺, 而且還有一兩隻有沙。
餐廳的推介菜式冰火牛柳, 將牛柳一塊, 外層燒香, 而中間還是極生的狀態, 加上和風味道十分重的蒜蓉, 蘿蔔蓉芝麻等混成的醬。牛肉味道香, 而中間甚滑, 醬蓉惹味中帶出肉香。雖然感覺有些許味醂作料, 但也是一個很不錯的佐酒菜式。如果還要濃味一點, 可沾上旁邊的淮鹽芝麻油, 而我就喜愛加多些蔥。
再來一份真正的燒三文魚腩, 這件不再只有旁邊的腩肉, 而是真正大件連鰭的三文腩。入口肉質飽滿感特別強, 火候控制亦好, 三文魚肉組織相連, 不會因煮得太耐而散開。油脂甘香沒有多少流失, 口中依然滑溜美味。外層連皮位置不脆, 但稔稔的有香味。鰭中骨與骨之間的軟組織也滲出可口的油脂, 更上少少的焦, 味道很好。
燒飯團, 這是個失敗之作。之前在一些食評也有提過燒飯團最重要的是心機, 火候不猛太弱, 燒到外層焦香脆口, 內裡還是軟軟的帶飯香的。可是這個只看外表都已烤得不夠, 飯團上手, 已有點散, 而且熱力未能逼出飯香, 失敗。整體來說, 刺身用焊可算是不錯, 雖說是街坊一點的用料, 但絕對可以接受有餘。愛佐酒的朋友, 冰火牛柳與燒三文魚腩是個不錯的選擇, 其他的都只是普普通通。
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