禮賓傅 (已結業)

禮賓傅，由前禮賓府廚師執掌。單係個生招牌已經有保證。呢度菜式部份比較西方化，要位上形式用餐，感覺都比較高級。花雕蒸蟹鉗足足有一對大肉蟹既蟹鉗份量超班，蟹肉結實鮮甜花雕上湯清甜帶酒香，平易近人鵝肝蝦多士原隻大蝦取代蝦膠制成既蝦多士蝦肉爽脆鮮味，配上黑白芝蔴既香氣鵝肝味道唔太突出，食落有輕微鵝肝既甘香另外蝦頭亦無浪費，炸蝦頭配上蝦頭膏既甘香，回味無窮。羊肚菌燉湯羊肚菌氣味香濃，配上螺頭肉碼等材料燉湯鮮味無比，渴罷滿口清香。五味炸子雞雞炸得皮脆肉嫩，肉汁四溢呢度既招牌菜之一，特式在於五味配上五種不同調味品，有別於一般甜豉油淮鹽之類由上至下依之序係洛神花醬，藍苺醬，南乳醬，綠茶鹽，檸檬汁洛神花醬最為出色，輕輕的酸甜味有助降低膩感，口味亦係出奇咁夾藍苺則同洛神花類似，但較為果味香濃咸味方面有綠茶鹽同南乳，感覺鹽比較能保持原有炸子雞香口既感覺至於檸檬汁，相信好唔食熱氣野既朋友會適合啲搖柱扒豆苗中國人食飯，總要點一個菜吧豆苗鮮嫩，搖柱絲亦係上品，色澤金黃，香味濃。禮賓傅炒飯又係招牌菜之一配料有飽魚，龍蝦，魚肉單係數配料已經無得輸炒飯係比較濕身既類型，但都係炒得粒粒分明，功架十足。整體質素都好高，當然