御の味 (已結業)

要嘗一位日本料理師傅的手勢，以至其心思，最好的方法便是坐在他面前，點一客Omakase，食物種類和款式全是由他的心而發！這餐廳座落在灣仔旺中帶靜的地段，地方簡潔帶點新穎時尚，感覺是舒服的，我坐在廚師工作檯前，回答了這晚為我主理師傅的問題後，知道我沒有食物敏感，便開始這晚的味之旅程。先奉上welcome drink，一小杯冰凍的梅子酒，蜜糖似的甜度，滲出梅子的芳香，宜慢嚐細嚼，享受一頓飯時光的慢活。師傅率先放在我面前的是蒸魚肝，粉嫩的魚肝伴著特有的醬汁吃，不腥，口感綿滑。接著是蟹肉沙律，簡單的幾種沙律菜，蟹肉和柚子肉已拌了用柚子醋做的醬汁，醒胃怡神，廚師又加了天婦羅漿炸的脆脆，讓舌尖上多點情趣。這道菜神秘出場，以鐘形玻璃蓋罩著，甫揭開，燻煙裊裊，飄散後，見一鳥伴鳥巢旁，有溫泉蛋一隻又煙鴨胸，蛋煙燻了檸檬味，溏心軟糯，煙鴨胸，質素好，肉不韌，有鴨肉香味。本身甚少吃牛油果，但這道叫牛油果tataki 的，卻令我欲拒還迎，牛油果已起肉，相信是加了忌廉和些少青芥打成蓉，口感creamy，以牛油果殼盛著，原來內裏有內涵，藏有數種魚的刺身粒，蠻有創意，惟有一粒甜的玉子，味道與整體有違融洽。最有創意的