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2012-08-03
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每當想吃海鮮又不想山長水遠入西貢流浮山,就會想起金山.每晚七時開始,金山門口就會擠满等候人群.門口的阿哥不用派飛仔,純粹記下姓氏就可以把輪候次序記得一清二楚,非常了不起.金山走的是大眾化路線,不能對它的裝修有甚麼要求,最理想當然是坐到堂座,但人多的時候多數都會被安排上閣樓,咁啲位就會逼啲,燈光又會昏暗啲.服務員全部都係阿叔級別,講嘢無尾音,顯得有點傲慢.但手腳很快,也沒有漏單,效率很好.食物方面,金山的碟頭不大,正好讓我們多試幾個菜,當晚我們四個人一共點了八餸一湯,再加個鼓油王炒麵,夠哂!雲英雞--雞做得很好,肉質嫩滑,雞皮爽脆,還付送腎片,不愧是招牌菜.霸王花煲瘦肉--是日例湯,味道屬中上.本來霸王花的份量很難掌握得好,稍多湯會酸,下得少又沒味道,這晚喝到的是又清又甜.湯料上碟後有幫忙下鼓油,吃起來挺方便.豉椒炒蟶子--筆者認為,可以點蟶子的話就別點蟶子王.後者大是大,但一來價錢貴,二來大隻的蟶子難上味,結果是要將蟶子王切件炒,味道是上得比較好,但為何不一開頭就用普通蟶子呢?椒鹽賴尿蝦--賴尿蝦跟蟶子相反,大隻的肉比較厚,吃起來亦較過癮.這晚侍應推介普通size的,味道竟然也不錯.主
金山走的是大眾化路線,不能對它的裝修有甚麼要求,最理想當然是坐到堂座,但人多的時候多數都會被安排上閣樓,咁啲位就會逼啲,燈光又會昏暗啲.服務員全部都係阿叔級別,講嘢無尾音,顯得有點傲慢.但手腳很快,也沒有漏單,效率很好.食物方面,金山的碟頭不大,正好讓我們多試幾個菜,當晚我們四個人一共點了八餸一湯,再加個鼓油王炒麵,夠哂!
雲英雞--雞做得很好,肉質嫩滑,雞皮爽脆,還付送腎片,不愧是招牌菜.
霸王花煲瘦肉--是日例湯,味道屬中上.本來霸王花的份量很難掌握得好,稍多湯會酸,下得少又沒味道,這晚喝到的是又清又甜.湯料上碟後有幫忙下鼓油,吃起來挺方便.
豉椒炒蟶子--筆者認為,可以點蟶子的話就別點蟶子王.後者大是大,但一來價錢貴,二來大隻的蟶子難上味,結果是要將蟶子王切件炒,味道是上得比較好,但為何不一開頭就用普通蟶子呢?
椒鹽賴尿蝦--賴尿蝦跟蟶子相反,大隻的肉比較厚,吃起來亦較過癮.這晚侍應推介普通size的,味道竟然也不錯.主要是蝦蛄本身炸得爽嫩,再在惹味的椒鹽點綴下,連殼都啜埋,十分滿足!
清蒸斑頭腩--這也算是金山的招牌菜,因為他們客多,每天都可以開一條花尾躉賣,龍躉在能夠養殖後已沒以前矜貴.本來清蒸斑頭腩是幾好的做法,但金山的蒸魚豉油偏淡,而且整碟沒分到多少連皮部份.吃不到彈牙的龍躉皮,自然要扣點分數.
白灼花螺--這是筆者最不喜歡的菜式,但常常都會有人點.花螺本身沒甚麼鮮味,還要有點泥味,用來辣酒煮本來最啱數.白灼的話就要點大量海鮮醬同吃,吃的其實是海鮮醬的味道.
蒜蓉粉絲蒸元貝--粉絲太碎,沒能留在元貝上,都走到去殼底下.味道是普普通通,這道菜其實很容易做,在家中也可輕易做到.
沙拉骨--我不在意是否應該將沙拉醬兜筠,反正這種菜式算是上一代的fusion菜,也沒有甚麼傳統不傳統.反而我不喜歡這裡的沙拉骨骨太大而肉太少.這類型的酸甜菜式我還是比較喜歡咕嚕肉.
椒絲腐乳通菜--正常水準,味道足獲氣夠.廚房功夫不俗,我猜點其他青菜都應該會好味.
豉油皇炒麵--味道上得筠循,炒得不太油膩.不想吃白飯時點這個不錯.
連兩支大啤,這晚四人埋單HKD1108.雖然味道未見驚喜,但以呢個價錢食咁多嘢,實在好難話佢唔抵食,怪不得門庭若市.想食平價海鮮時,會再來!
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