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2010-10-29
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前陣子寫了以蠔作主打的生日宴，才驚覺去年生日飯的吃後感還沒有寫出來。之後再翻查一下舊相片，赫然發現數餐生日宴仍沒空閒紀錄。對於自己的怠惰，實感慚愧，於是下了承諾，要將之整理後，逐一用筆寫下來....第一篇，就寫一下洲際酒店地庫的"Steak House"吧....如沒有記錯，應是小弟去年牛一慶祝之地。還記得當時太太仍是腹大便便的。現在轉眼間，小友已快高長大不少....選擇這裡的原因，不為着此處著名的牛扒，而是她的另一寶 ---- chocolate fondant是也....當然，牛扒仍是另一位重要主角，是不可能被忽略的.....懶理有機會吃膩，在兩位主角登場之前，各款配角也是必須要做點事情的。打頭陣的是煎鴨肝。肝本身油份極重，用刀一切，成泡油就流滿碟底。雖吃後覺甚"漏"，但勝在夠肥美。對身為"肝迷"的太座來說，自然是吃至瞇起雙眼，極滿足的了；鴨的獨有膻香仍健在，這也是它比鵝肝更勝一籌之處。碟旁有兩小件烘多士及沙律以消膩滯，但以此肝之"fat scale"來說，叫甚麼來去消滯，仍盡皆枉然.....餐湯類是我倆最愛喝的，自然是不可或缺。太座的龍蝦湯，質地濃稠，酒味夠，甚對版；蘑菇湯則很鮮
第一篇，就寫一下洲際酒店地庫的"Steak House"吧....
如沒有記錯，應是小弟去年牛一慶祝之地。還記得當時太太仍是腹大便便的。現在轉眼間，小友已快高長大不少....
選擇這裡的原因，不為着此處著名的牛扒，而是她的另一寶 ---- chocolate fondant是也....
當然，牛扒仍是另一位重要主角，是不可能被忽略的.....
懶理有機會吃膩，在兩位主角登場之前，各款配角也是必須要做點事情的。打頭陣的是煎鴨肝。肝本身油份極重，用刀一切，成泡油就流滿碟底。雖吃後覺甚"漏"，但勝在夠肥美。對身為"肝迷"的太座來說，自然是吃至瞇起雙眼，極滿足的了；鴨的獨有膻香仍健在，這也是它比鵝肝更勝一籌之處。碟旁有兩小件烘多士及沙律以消膩滯，但以此肝之"fat scale"來說，叫甚麼來去消滯，仍盡皆枉然.....
餐湯類是我倆最愛喝的，自然是不可或缺。太座的龍蝦湯，質地濃稠，酒味夠，甚對版；蘑菇湯則很鮮甜，稠杰度同樣甚高，落足料去煑，效果自然甚佳....
吃至此處，肚子竟已有半飽，心裡倒開始有些怪責那份鴨肝。此時"二幫"的牛扒登場，唯有硬着頭皮迎戰。吃之前先從"工具皮箱"選擇了戰具(即牛扒刀是也)，接着當然便是侍者奉上一式八款來自世界各地的鹽花 ---- 有來自喜馬拉雅山的、秘魯的、塞浦路斯的.....貪新鮮的我自然極高興，甚麼也加點上去試試。不過恕小弟不才，有幾款吃來吃去味蕾都試不出有甚麼分別來。留下印象較深的，還數煙燻味突出的Chardonnay Oak Smoked....
大胃口的如小弟，一份十四安士的New York Strip，應為難不到我吧。要了慣常叫的medium rare，一切開，生熟程度剛好，十分軟熟，用刀一切便尤如薄紙不費吹灰之力便輕易解決了，肉味亦十分的濃郁，扒的外層也有炭焦香。的確甚有水準....
試了一口太太八安士的Petit Filet Mignon。肉質比我吃的更嫩，但肉味卻稍遜....
伴菜的potato gratin薯味十足，薯片質感不太軟不太硬，剛剛好。配合大量芝士同焗至面頭帶微焦，正式是又濃又香雖然是堪稱"肥死人"之作，但還是不顧一切地吃了再作打算；鮮露筍鮮甜爽脆，是全晚最"清甜"的....
壓軸的chocolate fondant最後強勢登場，光是看到那件頭已是知不得了。吃一小件，已應膩得乖乖不得了，何況現在是一整個 ? 用刀一切，朱古力漿像湧泉般傾瀉而出，視覺及印象分是無可置疑地攞足的。不過老實說，味道倒只是平平無奇，起碼自己覺得朱古力可以再濃苦一點，蛋糕可以再細滑一些，就更好....
先來鴨肝，再吃牛扒，最後再吃fondant，您說要做多少運動才消耗 ?。不過偶爾來一頓瘋狂的，這樣人生才不會白過嘛
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