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2012-10-17
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近來吃過兩間新派西班牙菜，先講BCN。開業半年， 經常滿座， 因為是Tapas Bar , bar只有10個位, 賣set menu , 兩個價錢$580, $695。訂座後在接近用餐日期的前兩天，餐廳會whatsapp 顧客有關菜單，建議一早選定，好讓他們有足夠準備。這次選的是＄695的“Autumn Chef Menu".這裡是開放式廚房，大廚Edgar親切友善，和顧客逐一握手介紹自己，然後便開始表演。 先來3個頭盤，Iberico Platter（iberico pork ham and chorizo, manchegoo cheese, Bread , tomato and extra olive oil )，份量夠多, 差點以為是二人份，當然這是外來貨，還未吃到Edgar的手勢。一邊吃ham 的時候便看見Edgar 在整理盆栽，那是第二道頭盤Mediterranean Flowerpot 。一個盆栽迷你放在眼前, 怎麼吃好呢？大廚會向客人解說有甚麼材料，面層的「泥土」是black olives加上蕃茄乾，底部有basil foam，不能夠伴勻吃，順序吃下去才可試到不同的味道
開業半年， 經常滿座， 因為是Tapas Bar , bar只有10個位, 賣set menu , 兩個價錢$580, $695。
訂座後在接近用餐日期的前兩天，餐廳會whatsapp 顧客有關菜單，建議一早選定，好讓他們有足夠準備。
這次選的是＄695的“Autumn Chef Menu".
這裡是開放式廚房，大廚Edgar親切友善，和顧客逐一握手介紹自己，然後便開始表演。
先來3個頭盤，Iberico Platter（iberico pork ham and chorizo, manchegoo cheese, Bread , tomato and extra olive oil )，份量夠多, 差點以為是二人份，當然這是外來貨，還未吃到Edgar的手勢。
一邊吃ham 的時候便看見Edgar 在整理盆栽，那是第二道頭盤Mediterranean Flowerpot 。一個盆栽迷你放在眼前, 怎麼吃好呢？大廚會向客人解說有甚麼材料，面層的「泥土」是black olives加上蕃茄乾，底部有basil foam，不能夠伴勻吃，順序吃下去才可試到不同的味道層次，很特別。
第三道頭盤就是三款tapas，包括：Cod fish from Basque country croquete,Broken egg 2.0 ，一隻蛋可以放到幾多食材呢？就是蛋黃，薯仔，黑毛豬肉腸, tapasa 之中這蛋有創意， 材料混合一起的味道很獨特， 我最喜歡這只蛋。
第一個主菜Cold cream with melon, green beans, iberico pork ham, salmon roes and extra olive oil 這是一個凍湯。作為一個傳統的中國人，我對凍湯是完全沒有好感的，因為湯一定要熱辣辣才好味，所以有選擇的話寧願不喝也不會吃凍湯，但這是set menu ，不喝白不喝，便試試。
這個青豆凍湯，首先原來也不是太凍，而且十分之清香，不膩，加上火腿的鹹味中和了青豆的草腥味，配搭得相當好。
第二個主菜就是這裡的名物，Red Prawn Carpaccio，紅蝦刺身薄切加上紅蝦油，炸了的火箭菜. 個人認為味道比較濃，偏咸但也吃到蝦的鮮味。
第三道主菜The Catalan fisherman’s “Caldereta”蜆，青口，鱸魚，時令蔬菜，然後侍應即時將用紅蝦熬成的湯倒進，湯十分香濃，只不過和海鮮們好像沒有甚麼關係，蜆和青口屬於淡而無味，稍為有點不足。
最後一道主菜就是Paella ，之前目擊Edgar把，生米煮成熟飯，再加上iberico pork tenderloin ，一煮好便放在面前，就像在西班牙吃到的味道。
甜品Sweet Sangria，用Sangria製成冰，那一團以為是蛋黃的，整顆放入口然後才戳破它，便會發現原來是杏汁，很好玩，這款甜品最好的地方就是不太甜。
大大話話都有九道菜，不要以為吃了三粒鐘，實情這裡客似雲來，所以分兩輪，晚上9：15是第２輪，上菜時間也頗急趕，一浪接一浪，不消十一時便吃完，所以無論食物怎麼接近西班牙，也不會真的以為自己在西班牙。张贴
