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2023-02-03
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御鐵位於銅鑼灣駱克駅13樓，用餐區域一目了然，左右兩邊都設有席前座位，可以欣賞到師傅手勢，同時又可以聊天交流一下，環境幾舒適御一人樣｜$1188🥗火炙鰹魚青木瓜沙律沙律可以揀柚子汁或芥末汁，我就揀左後者，雖然係芥末汁，但食落唔會好搶味，兩片鰹魚片切成厚厚的，火炙至三成😋表面逼出一點點魚油，味道帶點油香但又不會太膩🐟旬之食材第一款係煎鰤魚，擺盤精緻別具匠心，平時多數都係食鰤魚刺身，比較少熟食，魚扒厚身油脂適中😍表面煎至金黃，口感軟嫩，不過味道比較淡，所以配搭柚子汁食幾夾第二款係炒日本粒貝，姐係響螺，用快炒方式保存鮮甜味❤️肉質幼嫩帶咬口，味道清甜🦞斑馬瀨尿蝦瀨尿蝦Size真係好巨型🤩大過手掌，蝦身隱約仲見到有條長長既蝦膏師傅用最簡單既牛油去煎，食佢既原汁原味☺️蝦肉十分鮮甜，蝦膏帶點甘香，不會過老，處理得很好🦪香煎法國鴨肝配黑醋汁鴨肝在鐵板上煎封至微焦金黃，油光十足，墊底用上青蘋果，比起平時吐司更為爽脆同清新😊味道層次豐富，不過油膩感偏高🥩煙燻厚切熊本縣A5和牛上菜時師傅用櫻桃木煙燻和牛一陣，再慢慢打開蓋，儀式感十足🤣A5和牛無急凍過，所以肉味重，同時滿瀉的油花香，不需多調味，配少少竹炭鹽或
御一人樣｜$1188
🥗火炙鰹魚青木瓜沙律沙律可以揀柚子汁或芥末汁，我就揀左後者，雖然係芥末汁，但食落唔會好搶味，兩片鰹魚片切成厚厚的，火炙至三成😋表面逼出一點點魚油，味道帶點油香但又不會太膩
🐟旬之食材第一款係煎鰤魚，擺盤精緻別具匠心，平時多數都係食鰤魚刺身，比較少熟食，魚扒厚身油脂適中😍
表面煎至金黃，口感軟嫩，不過味道比較淡，所以配搭柚子汁食幾夾
第二款係炒日本粒貝，姐係響螺，用快炒方式保存鮮甜味❤️肉質幼嫩帶咬口，味道清甜
🦞斑馬瀨尿蝦瀨尿蝦Size真係好巨型🤩大過手掌，蝦身隱約仲見到有條長長既蝦膏
師傅用最簡單既牛油去煎，食佢既原汁原味☺️蝦肉十分鮮甜，蝦膏帶點甘香，不會過老，處理得很好
🦪香煎法國鴨肝配黑醋汁鴨肝在鐵板上煎封至微焦金黃，油光十足，墊底用上青蘋果，比起平時吐司更為爽脆同清新😊味道層次豐富，不過油膩感偏高
🥩煙燻厚切熊本縣A5和牛上菜時師傅用櫻桃木煙燻和牛一陣，再慢慢打開蓋，儀式感十足🤣A5和牛無急凍過，所以肉味重，同時滿瀉的油花香，不需多調味，配少少竹炭鹽或Wasabi食，幾匹配
🥘清酒煮蜆熱度十足既湯物，湯頭用上鰹魚乾、昆布等熬製而成，加入花甲、菇菌、水菜、日本三葉，味道清但帶鮮甜，花甲肥美😋
🍛海膽烏魚子蛋包飯平時多數食炒飯，很少會提供蛋包飯😝蛋皮薄薄一層，入面有蝦、蕃茄等，淋上一層海鮮汁，不過飯粒炒得再乾身會比較好
🍨黑糖雪糕雪糕插上兩條朱古力脆棒，非常脆口，雪糕食到啖啖黑糖甜味🤭而底部仲有紅豆蓉，好滿足
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