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2019-02-20
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我喜歡吃雞，因此對以雞為賣點的食肆都會特別留意，最近知道北角書局街開了一間叫＂瓊媽媽＂的小店，以海南風格烹調新鮮走地雞，見到餐牌上有招牌海南雞、口水雞、霸王雞等，全部都是我喜歡的口味。 據說＂瓊媽媽＂用的雞，全部來自深圳農場、飼養了120天的走地雞，來吃靚雞在預計之內，想不到出色的自家製醬汁更是意料之外。 外賣了無骨海南雞配油飯，海南椰香牛腩飯配菜飯，皆送無味精老火湯，另加炸紫肉餃子。 無骨海南雞配油飯 $44 雞肉真的滑，皮薄軟滑帶點爽，另一重點在配搭海南雞的特製海南豉油上，原來加了來自海南的青金桔汁(即海南人俗稱的公孫桔)，酸甜味道成功平衡肉之膩，令人食慾大增，停不了口！ 想起小孩子也許會扭計唔食飯，身為媽媽果然有心得，酸甜醬汁氹小孩，可真是個好主意！ 油飯都做得好，口感軟熟唔油膩，粒粒分明，除了用雞湯煮之外，吃到淡淡的薑、蒜、蔥及香茅之辛香。 海南椰香牛腩飯配菜飯 $44 除雞以外，看中這個特別強調海南椰香的牛腩飯，濃稠的咖喱汁果然椰香味甜，份外幼滑；奇怪地竟然吃出羊腩的口感，有一件連皮有軟筋，非常有咬口！ 無味精老火湯 青紅蘿蔔豬骨湯，材料豐富，醇厚味十足。 炸紫
據說＂瓊媽媽＂用的雞，全部來自深圳農場、飼養了120天的走地雞，來吃靚雞在預計之內，想不到出色的自家製醬汁更是意料之外。
無骨海南雞配油飯 + 海南椰香牛腩飯配菜飯
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無骨海南雞配油飯 $44
無骨海南雞配油飯
$44
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雞肉真的滑，皮薄軟滑帶點爽，另一重點在配搭海南雞的特製海南豉油上，原來加了來自海南的青金桔汁(即海南人俗稱的公孫桔)，酸甜味道成功平衡肉之膩，令人食慾大增，停不了口！
想起小孩子也許會扭計唔食飯，身為媽媽果然有心得，酸甜醬汁氹小孩，可真是個好主意！
油飯都做得好，口感軟熟唔油膩，粒粒分明，除了用雞湯煮之外，吃到淡淡的薑、蒜、蔥及香茅之辛香。
海南椰香牛腩飯配菜飯 $44
海南椰香牛腩飯配菜飯
$44
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除雞以外，看中這個特別強調海南椰香的牛腩飯，濃稠的咖喱汁果然椰香味甜，份外幼滑；奇怪地竟然吃出羊腩的口感，有一件連皮有軟筋，非常有咬口！
無味精老火湯
無味精老火湯
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青紅蘿蔔豬骨湯，材料豐富，醇厚味十足。
炸紫肉餃子 $36
炸紫肉餃子
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有多款醬汁選擇，我揀了青木瓜汁及口水汁。
前者比較清，後者香辣不辣，完全並非坊間死辣勁麻的貨色，反而別富層次的醋香。後來見到雜誌介紹，秘製口水汁用了三款醋：陳醋、浙醋及鎮冮醋混合調製。
餃子亦與別不同，以紫椰菜陪伴豬肉作餡，即點即炸，炸得酥脆有汁。
小店都可以食得好＂滋＂味！＂瓊媽媽＂值得再訪，心水推薦！
好奇心驅使下，Google 一下資料。
＂瓊＂原來是海南的意思，店子由三位媽媽級的同鄉姊妹合營，所以用瓊媽媽做店的名字，位於柴灣的首店只做外賣，初時不被睇好，竟然大賣，所以在北角開了分店，並且增加堂食位置。
面積不大不小，光猛整齊，特別採用即棄環保餐具, 原來刻意確保清潔衛生，因為要讓每位「孩子」也能放心食用，完全符合媽媽的要求，同時希望把「媽媽的味道」帶給工薪一族，有意思。
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