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2023-12-15
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餐厅位于士丹利街地铺，旁边就是太平馆餐厅，格调与周边熙来攘往的人流回然不同很突出，午市原来有2个时段，分别是12时正和1时半，在一个半小时内以巧手配上巧思带领食客欣赏天妇罗之美内部装修使用一贯的和式原木系为基调🪵一张L字型吧台配上十个座位，每位食客都可以近距离观赏师傅料理过程和交流💬令整个午餐体验更有深度，隔音处理蛮不错老板兼主厨福田次郎先生出身自有近百年历史的天妇罗名店位于银座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超过25年，足迹遍布世界例如摩纳哥和泰国等地，最后落户香港开设了这家以自己为名的天妇罗专门店，采用不同时令食材去设计菜单Lunch Omakase｜$880🌟吞拿鱼赤身酱油渍轻易可见细腻的刀纹，酱油很入味但不会过咸😌为赤身增加一份滋润感，口感够爽很开胃接著迈入天妇罗环节🥳调味盘共分了5格，从左至右分别是松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐和青柠🌟虾头最经典的天妇罗虾头，一口咬下时非常酥脆，适合配搭海藻盐🌟虾身先里上面粉，再沾上天妇罗浆，面衣薄脆带著淡淡油香☺️挤一点点青柠汁再沾不同盐很过瘾，内里虾肉柔软🌟岛根县的冬菇扬炸时间火喉刚刚好，令面衣来的冬菇变得湿润鲜甜😍两块可以先配上清爽天妇罗汁，
内部装修使用一贯的和式原木系为基调🪵一张L字型吧台配上十个座位，每位食客都可以近距离观赏师傅料理过程和交流💬令整个午餐体验更有深度，隔音处理蛮不错
老板兼主厨福田次郎先生出身自有近百年历史的天妇罗名店位于银座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超过25年，足迹遍布世界例如摩纳哥和泰国等地，最后落户香港开设了这家以自己为名的天妇罗专门店，采用不同时令食材去设计菜单
Lunch Omakase｜$880
🌟吞拿鱼赤身酱油渍轻易可见细腻的刀纹，酱油很入味但不会过咸😌为赤身增加一份滋润感，口感够爽很开胃
接著迈入天妇罗环节🥳调味盘共分了5格，从左至右分别是松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐和青柠
🌟虾头最经典的天妇罗虾头，一口咬下时非常酥脆，适合配搭海藻盐
🌟虾身先里上面粉，再沾上天妇罗浆，面衣薄脆带著淡淡油香☺️挤一点点青柠汁再沾不同盐很过瘾，内里虾肉柔软
🌟岛根县的冬菇扬炸时间火喉刚刚好，令面衣来的冬菇变得湿润鲜甜😍两块可以先配上清爽天妇罗汁，再沾盐去提鲜
🌟天妇罗莲藕感受到爽脆的口感，清新的味道是蔬菜天妇罗的亮点
🌟无花果天妇罗真的是第一次品味🙈意想不到经过料理后的无花果是把甜味更加浓缩，入口有一种即融的感觉
🌟沙椎鱼天妇罗肉质较结实，炸到入口微脆，配上梅子盐带点酸味令鲜美爆发🤩
🌟茶碗蒸每家都有不同的高汤、馅料和topping配搭，这里化繁为简用海苔汁的咸香去烘托蛋香和滑溜口感
🌟鹿儿岛和牛（追加）选用了tenderloin中最精华的Chateaubriand，每头牛都只有很小份量🐮炸法是先用紫苏叶包紧嫩口和牛，外层天妇罗面衣香酥而不油腻，肉质保持粉红Juicy，甜味胜过油润❤️
🌟日本三文鱼籽酱油渍配上海苔天妇罗是咸香鲜味加上薄脆的大海鲜味🎉令味蕾重新打开迎接尾声的到来
🌟穴子天妇罗油份较少适合用炸法增加滋润感，鱼骨更加酥脆不可错过😉
🌟日本甜薯天妇罗分为两块各有口感，一块较粉有质感，一块很水润清甜，配搭出不同火花
🌟主食有虾肉天妇罗配温泉蛋天妇罗，最后洒上原片黑松露，将蛋浆和饭拌匀，味道上层次很多，甜甜的酱油一下就上瘾很快一扫而光👍🏻
🌟秋季当造的栗子雪糕甜而不腻的栗子香气🌰夹杂著点点咬口的栗子蓉，相信是自家制才有如此细致味道
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