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2015-04-22
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週六，來到禮賓傅，留意番，此「傅」不同彼「府」，來這裡，不是賞花，而是嚐美饌~不過，禮賓博的行政總廚鍾建良師傅不是浪得虛名，曾於香港禮賓府掌廚，侍候過特首和其他訪港的國家元首高官，離開政府後，決定將其拿手的順德菜與大家分享，蔡蘭先生更已先後三次到訪，並盛讚其順德菜夠正宗!餐廳開業不久，正式來說就只有一個月，地方不大，約只可容納五十多人，據聞是師傅由買料到烹調每事都親力親為，太多食客的話怕未能兼顧，餐廳也特地從各地搜羅特色裝飾，如門口前的銅鑼, 天花版上的紳士帽形燈飾等等，甚有特色鍾師傅雖傳統，不過也順應飲食潮流，除了午市晚市外，在週六也特別推出「早午餐」，以其拿手的粵菜讓大家有個愉快週末看看餐目，頭盤的點心小吃中任選三款，主菜也有五至六款選擇，還有老火湯,飯麵選配及甜品，每位HK$368，格價又挺相宜這裡雖做中式早午餐，好酒之徒也照顧到，供應無限添飲的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150)，又或是法國香檳Jacques Picard Brut Champagne (每位另加 $250) ，不好酒的話，只需另加$30便可有無限添飲的
週六，來到禮賓傅，留意番，此「傅」不同彼「府」，來這裡，不是賞花，而是嚐美饌~
不過，禮賓博的行政總廚鍾建良師傅不是浪得虛名，曾於香港禮賓府掌廚，侍候過特首和其他訪港的國家元首高官，離開政府後，決定將其拿手的順德菜與大家分享，蔡蘭先生更已先後三次到訪，並盛讚其順德菜夠正宗!餐廳開業不久，正式來說就只有一個月，地方不大，約只可容納五十多人，據聞是師傅由買料到烹調每事都親力親為，太多食客的話怕未能兼顧，餐廳也特地從各地搜羅特色裝飾，如門口前的銅鑼, 天花版上的紳士帽形燈飾等等，甚有特色鍾師傅雖傳統，不過也順應飲食潮流，除了午市晚市外，在週六也特別推出「早午餐」，以其拿手的粵菜讓大家有個愉快週末
看看餐目，頭盤的點心小吃中任選三款，主菜也有五至六款選擇，還有老火湯,飯麵選配及甜品，每位HK$368，格價又挺相宜
這裡雖做中式早午餐，好酒之徒也照顧到，供應無限添飲的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150)，又或是法國香檳Jacques Picard Brut Champagne (每位另加 $250) ，不好酒的話，只需另加$30便可有無限添飲的果汁和汽水對呀! 不用HK$689呀!
是日大伙兒來到，正好可以盡試多款點心小吃和主菜頭盤從六款中選擇其中三款，並以精緻鳥籠造型上枱，實在很美哩~
六款點心中，最愛是吉列蟹鉗，這在餐廳主餐牌內也有供應的，單價百多元，絕對是回本位，大大隻的蟹鉗，先吃到甘香的外層，入面的蟹肉則是十分鮮嫩，又不會很乾身!
鵝肝蝦多士是手工菜，原隻花蝦拆殼來炸，非常爽身香口，控油功夫也甚到家，蝦多士做得很乾身又不油膩只加入少量的鵝肝吊味，所以膩感不重，不會吃到滿口油
比利很喜愛這大良牛乳芝心丸，香脆的外層入面是軟滑的牛乳芝士仍處半流心狀態，奶味香濃，要趁要吃喔~
羊城鴿鬆是不少老外的至愛鬆軟的鴿肉伴以菇粒等配料，用爽嫩的生菜包着吃，清新自然
片皮雞髀包以香脆的片皮雞伴着軟綿的包來吃，非常惹味，味道也不錯
而很吸睛的上素石榴球，以黃色餃皮包着餡料，難得的是薄而不易破餡料豐富，以菇菌為主，散發着誘人幽香，加入清新的豆腐後更多添一份口感
吃罷精緻點心，師傅準備的是日靚湯已準備好，是消暑開胃的鹹酸菜白鱔湯母親大人也曾製作此湯品，也知道挺花時間和功夫的，所以坊間也較少有機會找到有質素的
白鱔的油脂與鹹酸菜中和，令湯品不會太油，入口酸酸甜甜，還帶微微白鱔的鮮香味道，最讚的胡椒份量恰到好處，既有胡椒的惹味，卻又不嗆鼻，很好喝的一碗靚湯喝過靚湯
胃口頓時大開，來到主菜環節，大伙兒的其中一個好處，就是可以盡試每一款主菜大良炒鮮奶絕對是師傅的拿手之一想不到師博也追上潮流，用的是北海道的3.6牛乳
十分考功夫的，牛奶就是炒得剛好，質感呈半固體狀，香滑又富奶香
加入了欖仁松子仁來炒，令這道菜吃起來不會太單調，也可以多一份口感
桂花鮑魚炒素翅是這裡的另一名物蛋炒得乾身，就像桂花一般，加上素翅,芽菜等配料齊炒，乾身香口，師傅的功夫盡見
這客蒽爆花膠也十分討好花膠以香蒽來製作，更帶點微辣，惹味十足
入口爽身香滑，吃了皮膚滑滑，定是女生恩物
那個香蒽和醬汁也不可錯過，可惜沒有白飯，否則至少可以拌一碗來吃
酥炸安格斯牛腩配咖喱汁用安格斯牛腩製作，牛味更濃郁，質感又煙韌
咖喱汁也十分惹味，帶少少辣感，可吊起牛的香味，水準很不俗~
相對於以上主菜，這客欖菜和牛四季豆似乎比較普通不過其實也火候十足的，四季豆香甜惹味
五味炸子雞是這裡的招牌菜，也推薦大家一試，要提提大家，若於早午餐作主菜來點的話，最少是兩個人的份量(即半隻)，份量可真不少，應會挺飽肚的先嚐嚐炸子雞原味，雞皮香脆無比，雞肉也早已細心的給切下，香嫩無比，也減了油份，以炸子雞來說水準很高
而五味則是指藍莓,洛神花,南乳,綠茶鹽和檸檬汁五款配料，雞件足以讓大家每款味道均可試勻，更可以自組不同配搭，例如加入綠茶鹽和檸檬汁，味道不錯，而挺稠身的南乳則是我倆的首選，味道突出又不會蓋過雞的鮮味，不知不覺，已不知吃了多少件喇~
主菜過後，來到粉麵飯環節，這天就可以從香港炒飯或是鮮蟹肉炆伊麵中選擇，我倆同是飯桶，必選前者，飯粒是帶濕乾綿綿的那種，不斷散發着濃郁的蝦乾的香氣，原來蝦乾是產自大澳的！炒飯的配料非常豐富，難怪是師傅的拿手之一
而太飽沒試的鮮蟹肉炆伊麵，據友人說，蟹肉鮮嫩，可以加一點這裡自家製的XO醬，更滋味
最後，以中式糖水作結，鍾師博愛炮製傳統中式糖水，這日喝到的便是久違了的椰汁西米露，大大粒的西米每粒也是晶瑩剔透，不會黏在一起，椰汁味不算重，很清的一道糖水飽得每位也捧腹而回，這中式的早午餐實在十分抵吃，大家有興趣的話最好先訂枱喔
温馨提示:
早午餐暫只於星期六供應，因為餐廳逢週日是休息的，不過母親節當日例外，詳細資料請向餐廳查詢吧
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