影片
更多
2014-01-06
913 浏览
在下雖然不多去尖沙咀，但因為有時會去K11逛也會留意附近的餐廳，這一家「鳥華」路過很多次也聽朋友提過其雞白湯拉麵有名，於是早前在某個路過的晚上跑進去光顧一下。在下一個人去，入門口看見右邊有吧台位，心想一定會安排在下入座這邊吧。結果卻要在下坐一張二人桌。明明9個吧台位只坐了5個人，本來最適合坐這些位的單獨顧客如在下卻被安排搭枱，逼得在下全程只能做低頭族，避免和對面大口大口喝著Asahi的大叔你眼望我眼，如果不懂善用吧台位就不如收起吧。送上飲品，在下已不期望這裡會有日本拉麵店應有的冰水，但可否不要給暖茶？作為日式拉麵店，請不要搞到似港式茶餐廳那樣不倫不類。看了菜單，知道有很多不同的新口味，但既然門口招牌寫上雞白湯，第一次來沒理由不點吧？愛沾麵的在下因為看到有雞白湯沾麵所以就點了，店員還好心提醒在下沾麵沒有湯，雖然應該是湯和麵分開上而不是沒有湯…..等待期間在下看到叫人Like Facebook的標記，還說可以提供橡筋圈給女生束起頭髮以免弄污。對上一次在下看到這貼心服務是在東京拉麵排行第1的「麵屋 一燈」，那裡也是以雞湯聞名，搞得在下有點期待。上菜了，賣相有點亂，味粉放在紫菜上但在麵那邊，即
在下一個人去，入門口看見右邊有吧台位，心想一定會安排在下入座這邊吧。結果卻要在下坐一張二人桌。明明9個吧台位只坐了5個人，本來最適合坐這些位的單獨顧客如在下卻被安排搭枱，逼得在下全程只能做低頭族，避免和對面大口大口喝著Asahi的大叔你眼望我眼，如果不懂善用吧台位就不如收起吧。
送上飲品，在下已不期望這裡會有日本拉麵店應有的冰水，但可否不要給暖茶？作為日式拉麵店，請不要搞到似港式茶餐廳那樣不倫不類。
看了菜單，知道有很多不同的新口味，但既然門口招牌寫上雞白湯，第一次來沒理由不點吧？愛沾麵的在下因為看到有雞白湯沾麵所以就點了，店員還好心提醒在下沾麵沒有湯，雖然應該是湯和麵分開上而不是沒有湯…..等待期間在下看到叫人Like Facebook的標記，還說可以提供橡筋圈給女生束起頭髮以免弄污。對上一次在下看到這貼心服務是在東京拉麵排行第1的「麵屋 一燈」，那裡也是以雞湯聞名，搞得在下有點期待。
上菜了，賣相有點亂，味粉放在紫菜上但在麵那邊，即是要加粉的話就要自己做搬運工，最搞笑的是有一半味粉已經灑落在紫菜下方的叉燒上，表面上看似是讓你自行決定份量，結果卻是弄巧成拙。
先試沾汁，喝一口已經驚為天人，因為打破了在下吃沾麵多年來的兩個紀錄，第一是溫度，開始時已剩微暖，沾了兩口麵吃已經完全變冷，第二是濃度，沾汁比拉麵湯濃是常識，但在下從未嚐過如此稀淡的沾汁，就算是做拉麵湯都不夠格，何況用來做沾麵？有點懷疑那些來這裡吃雞白湯拉麵或沾麵而又覺得濃味的朋友，是舌頭問題還是店家特意改變濃度來整蠱在下。
湯已經失格，麵又怎樣？夾起第一束入口沒麵香嚼勁也不怎樣，掛湯能力就算了吧，那淡如水的沾汁怎掛都沒有味道。夾第二束時筷子傳來奇怪的感覺，往下方搜尋一下，給在下挖出一個麵餅！這明顯是煮麵時篩水功夫嚴重不足，麵放涼的時候剩下的水份促成麵條糾纏在一起，而且看這個糾結堅硬度應該是凝固了好一段時間。
在下曾經批評過深水埗隱家沾麵 (食評)有麵條黏起的情況，想不到鳥華的黏連度比那裡強十倍以上，實在很佩服廚房把這些由麵條「返老還童」回到麵餅狀態的東西拿出來奉客的勇氣。
配料方面，叉燒表面看似很乾，但吃下去還不算太韌，比早前吃過佐敦大勝軒 (食評)如柴的叉燒已經算好，但還是很勉強的水平。另外上文提過味粉倒瀉的問題，大家可在叉燒上方見到。你叫在下怎麼辦？直接吃味粉叉燒，還是浸在那淡湯中沖洗一下才吃？
佐敦大勝軒有中式蔬菜，這裡也有近似的東西，在下看到附近的拉麵都有，應該是這裡的特色，但說實在下個人不大覺得這菜的口感和拉麵配合。
結果全晚最正常的是半熟蛋，呈果凍狀稍為流心，蛋的入味度不足，但在那些驚天地泣鬼神的湯和麵之前，這半隻蛋已經有如天使下凡救贖你的味蕾。這晚所見顧客不少，而且女生比較多，當中部分有點拉麵吃。在下旁邊還有兩個西裝友大談拉麵經，提及哪裡好吃，一蘭要排多少時間等等。也許這裡的拉麵沒有沾麵那麼差，但在下已把此店列入終生黑名單了。
臨走看到此店門口有大量明星簽名，有林峰劉青雲謝天華吳鎮宇等，最強是有奇洛李維斯，包括他光顧時的照片。自從在佐敦大勝軒看到名人簽名板後，在下已經了解明星加持和拉麵水準絕對沒有關係，再看看他們光顧的日子，也許能安慰自己說鳥華兩三年前的拉麵可能很好吃……連續吃了兩間垃圾沾麵真的是畢生難忘，而且帶出一山還有一山高的道理：佐敦大勝軒的沾麵雖然古怪難食，但還算是一客沾麵，但鳥華這裡的凍淡沾汁及堅實麵餅，連沾麵最基本的要求都未達到，還有加一服務費贈慶。如果有人初次試沾麵就在這裡，恐怕會畢生對沾麵有恐懼的陰影。
作為沾麵愛好者，在下衷心講句：不懂做沾麵就不要學人做，從餐牌剔除吧，免得玷污山岸一雄創製，傳承60年的沾麵美名。
张贴
