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2018-11-17
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早幾年同工作認識嘅老友非常投契, 雖然一齊工作嘅時間唔長, 不過份友誼一直維持, 我地每年都會同對方慶祝生日, 而且每次都會找一間新Omakase店食。為左同佢慶祝第五次我地一齊度過嘅生日, 我訂左呢間今年先開業, 養心殿旗下位於赫德道嘅”靖”同佢嘆返餐。之前睇飲食雜誌見到黃秋生介紹, 知道”靖”Omakase除左刺身同壽司之外, 仲會有廚師嘅精選料理, 而且食材全部都係時令款式, 整set Omakase都係由$1,100至$1,300, 價錢合理。不過由於客人眾多, 需要預早訂位, 所以我係兩星期前已訂好今晚嘅枱。我地放工都比較早, 6點半已經到餐廳, 所以到餐廳時客人都仲未多, 7點之後就見到其他客人陸續入座。餐廳主要以木材為裝飾, 雲石Bar枱, 配合柔和燈光, 非常富有日式簡約風格而且好有格調。晚市Omakase有兩款選擇, 分別係$1,100位的 ”梅” 同$1,300位的 ”竹” , 兩款都包括前菜, 刺身, 廚師精選料理, 壽司, 餐湯同甜品, 兩個set主要分別係 ”竹” 的廚師精選料理同壽司, 刺身都比 ”梅” 多一款。我地今日揀左價錢比較平嘅 "梅"。Omakas
之前睇飲食雜誌見到黃秋生介紹, 知道”靖”Omakase除左刺身同壽司之外, 仲會有廚師嘅精選料理, 而且食材全部都係時令款式, 整set Omakase都係由$1,100至$1,300, 價錢合理。不過由於客人眾多, 需要預早訂位, 所以我係兩星期前已訂好今晚嘅枱。我地放工都比較早, 6點半已經到餐廳, 所以到餐廳時客人都仲未多, 7點之後就見到其他客人陸續入座。餐廳主要以木材為裝飾, 雲石Bar枱, 配合柔和燈光, 非常富有日式簡約風格而且好有格調。
晚市Omakase有兩款選擇, 分別係$1,100位的 ”梅” 同$1,300位的 ”竹” , 兩款都包括前菜, 刺身, 廚師精選料理, 壽司, 餐湯同甜品, 兩個set主要分別係 ”竹” 的廚師精選料理同壽司, 刺身都比 ”梅” 多一款。我地今日揀左價錢比較平嘅 "梅"。
Omakase:梅
前菜
前菜係蟹肉, 鮑魚同海膽豆腐, 鮑魚夠入味而且好軟腍, 不過3款入面我最鍾意當然係由海膽整呢個海膽豆腐啦, 鮮味濃郁嘅海膽連同香滑嘅豆腐一齊食, 味道同口感都非常好。👍
前菜
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海膽豆腐
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鮑魚
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前菜
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刺身
北海道帶子 北海道粒貝
北海道嘅帶子同粒貝都好鮮甜, 帶子好厚肉, 粒貝口感極爽脆, 師傅係上面加上少少檸檬皮, 味道更加清新。😋
北海道粒貝
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北海道帶子
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剝皮魚 深海池魚 金目鯛
師傅擺碟好講究, 呢碟包括左3款刺身, 加上霸氣十足嘅炸蟹仔, 非常吸睛。剝皮魚係時令魚, 純白色嘅魚身口感滑溜, 沾上特製魚肝醬食, 風味絕佳。深海池魚係Omakase常見嘅刺身, 魚味好濃, 口感彈牙, 同碟最吸引嘅係金目鯛, 灑上七彩芝麻, 好睇又好食。伴碟嘅梅酒番茄酒味都幾濃, 味道清新香甜。😍
剝皮魚
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金目鯛
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深海池魚
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剝皮魚
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鰹魚
鰹魚刺身同師傅特製嘅洋蔥汁味道好夾, 雖然每人有兩片, 不過都唔多夠喉。
鰹魚
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鰹魚
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吞拿魚腩
最後一款刺身亦係我鍾意嘅就係呢個大拖羅, 油脂超級豐富, 師傅另外加上吞拿魚赤身, 並以紫菜包住食, 令魚味更濃, 食完之後份魚油香仲留係口。😍
吞拿魚腩
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吞拿魚腩
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真蠔
真蠔海水味濃, 加上微酸嘅醋啫喱, 鮮味更加突出。
真蠔
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油甘魚鮫
今晚廚師精選料理係燒油甘魚鮫, 油甘魚鮫皮香肉嫩, 油香豐腴, 伴碟嘅栗子非常香甜, 配上菠菜芥辣醬食, 味道好配。
油甘魚鮫
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油甘魚鮫
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壽司
白蝦
用好多隻白蝦整成嘅壽司蝦味好濃郁, 壽司飯已預先調味, 加上黑魚子, 鮮味好濃。
白蝦壽司
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馬冀海膽
馬冀海膽係我嘅最愛, 呢件海膽軍艦載滿多層馬冀海膽, 非常creamy, 入口滿滿濃濃嘅鮮甜海膽味, 加上微脆嘅紫菜, 確實令人回味無窮。
馬冀海膽壽司
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秋刀魚
秋刀魚亦係季節限定嘅刺身, 賣相非常華麗, 一啖放入口, 魚鮮味係口腔爆發, 超級好食。
秋刀魚壽司
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BB銀鱈魚
銀鱈魚壽司我都係第一次食, 油脂好豐富, 銀鱈魚魚肉軟滑, 味道一試難忘。
BB銀鱈魚壽司
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赤鯥
赤鯥又叫做喉黑, 係一款好高級嘅刺身, 因為係深海魚, 皮下脂肪好高, 油份非常豐富。輕炙之後, 油香味更突出。
赤鯥壽司
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右口魚裙邊
右口魚肉質比左口魚更滑溜, 入口即溶, 魚味清淡, 魚油濃郁甘香。
右口魚裙邊壽司
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是日精選餐湯
最後嘅餐湯都非常出色, 蝦肉彈牙, 蝦頭膏飽滿, 湯頭清甜。
是日精選餐湯
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甜品
估唔到靖的Omakase甜品都一樣咁講究, 有來自東京靜岡嘅蜜瓜, 九州嘅富有柿同朱古力小蛋糕, 食埋呢個甜品, 感覺非常完滿。
甜品
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