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2017-08-17
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尖東海旁一帶的餐廳酒吧中，位於尖沙嘴中心地下的LaVilla都可算其中一家最歷史悠久的老店。這夜重臨，餐廳內的悠閒氣氛與窗外開陽靚海景依舊。每晚到了9:30pm，更有現場live band演唱，氣氛輕鬆，無拘無束。自去年底加盟的法籍行政總廚來自法國西北沿岸城市Nantes，所有這次發現LaVilla的menu也新增了不少法國南部菜式。就如這fougasse麵包，就是南法普羅旺斯一帶的特色地道麵包。LaVilla的版本加進橄欖與日曬番茄乾，令本身煙煙韌韌富麵粉香的fougasse多份香氣，同樣愛吃麵包的朋友別錯過！配搭麵包的，除了原味及salted butter 2款牛油，還有用瓶子上的橄欖醬，及店方自家製的灰色煙燻牛油及加入了羅勒的日曬番茄乾牛油，誠意十足。先來點冰凍海鮮消消暑~ 2款法國生蠔Gillardeau 和 La comtesse 都鮮味得很。至於LaVilla caviar composition ($488)，15克Ossetra魚子醬撲滿蟹肉。蟹肉加入了黑松露醬，除了味道鮮甜，還多份黑松露幽香。每口魚子醬夾蟹肉都鮮甜無比，滿口海洋的味道。值得一提，LaVilla選用的魚
這夜重臨，餐廳內的悠閒氣氛與窗外開陽靚海景依舊。每晚到了9:30pm，更有現場live band演唱，氣氛輕鬆，無拘無束。
自去年底加盟的法籍行政總廚來自法國西北沿岸城市Nantes，所有這次發現LaVilla的menu也新增了不少法國南部菜式。
就如這fougasse麵包，就是南法普羅旺斯一帶的特色地道麵包。LaVilla的版本加進橄欖與日曬番茄乾，令本身煙煙韌韌富麵粉香的fougasse多份香氣，同樣愛吃麵包的朋友別錯過！
配搭麵包的，除了原味及salted butter 2款牛油，還有用瓶子上的橄欖醬，及店方自家製的灰色煙燻牛油及加入了羅勒的日曬番茄乾牛油，誠意十足。
先來點冰凍海鮮消消暑~ 2款法國生蠔Gillardeau 和 La comtesse 都鮮味得很。
至於LaVilla caviar composition ($488)，15克Ossetra魚子醬撲滿蟹肉。蟹肉加入了黑松露醬，除了味道鮮甜，還多份黑松露幽香。每口魚子醬夾蟹肉都鮮甜無比，滿口海洋的味道。
LaVilla caviar composition
$488
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值得一提，LaVilla選用的魚子醬，是以可持續方式，經過按摩鱘魚而取得魚子，減少過份獵殺，為環保出一分力。
Provençal crab and fish soup
$138
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接著大家來一碗熱騰騰的法國南部經典菜之一的Provençal crab and fish soup普羅旺斯魚湯 ($138)。以魚肉及蟹肉煮成，質感比一般吃到的沒那麼濃稠。大家飲之前可按自己的口味加入另上的蒜味蛋黃醬及emmentale芝士，湯隨即變得濃郁起來，鮮味亦更突出。有朋友就選擇另一食法，把醬及芝士加在蒜蓉脆多士上，再蘸湯吃。
Provençal crab and fish soup
$138
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我們這夜的3款主菜中，我最喜歡就是Roasted wagyu beef tomahawk ($728 for 1 person / $1388 for 2 persons)。澳洲和牛斧頭肉眼扒與牛扒都質感軟嫩，肉香濃郁兼帶陣陣香烤味，無需蘸附上的黑松露醬和藍芝士醬汁也很夠味。
Roasted wagyu beef tomahawk
$1388
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配菜包括焗原隻蒜頭、焦糖洋蔥及風乾車厘茄等，相當豐富。
Mouclade
$328
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另外2款主菜都選了海鮮類。法國西部沿海一帶的地區特色菜Mouclade($328)。細嫩的法國青口，以白酒、西班牙辣肉腸片、油封雞腎及牛油香草醬汁等煮，比平日吃到的白酒煮青口味道更香濃。500g的份量很足呢！
還有pan-fried whole sea bass ($328)。原條野生海鱸魚加入牛油白酒汁一起香煎，魚肉質感軟嫩，味道不錯。
LaVilla的menu上有超過10款甜品。如果像我們一時間拿不定主意，不妨點一客足夠4位吃的One Meter Dessert Board ($398)。甜品拼盤以長木板上枱，共有6款甜品，包款creme brulee，Apple thin tart，Grand marnier soufflé，Chocolate fondant，Floating island和Mille-feuille。
Apple thin tart
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我的推介是鬆脆的蘋果薄批與香甜滑溜的法式焦糖布丁。
吃飽飽，摸著杯底聽聽live music，輕鬆寫意又一夜。
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