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2015-01-19
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中環可說是菜式的集大成的地方，特別是外國菜式，因為這裡出沒的外國人不少，所以也比較多外國菜式進駐 歐洲菜式對香港人來說並不是新鮮事，反倒是南美菜比較少見，早年在同區吃過智利菜，今天便有機會一試，也是來自南美的墨西哥菜。墨西哥菜最常見的是Nachos，今晚便先來一客Super Nachos至尊焗墨西哥脆片跟燒汁雞脾肉，但不要以為雞脾肉是菜式中的主角，其實雞脾肉已淪為配角，因內裡的斑豆蓉、酸忌廉跟牛油果醬實在很惹味，跟脆片一起吃也很夾。墨西哥位於墨西哥灣和南太平洋之間，有著不少沿海城市，所以也有不少海鮮出產，既然有海鮮便少不了海鮮湯。墨西哥七海湯Seven Sea Soup (7 Mares)的海鮮不少，加上配料如青檸、蕃茄、洋蔥、青瓜和粟米片，味道更豐富，雖然海鮮未必來自當地，但湯的鮮味卻不花假，湯裡的酸辣調味更可將鮮味突出。除了七海湯，還有一個看似湯類的慢煮燉牛肉 Mexican Beef Stew (Birria en Caldo)，煮好的牛肉放在燉湯中，跟上的還有墨西哥米、洋蔥香草和青檸，將所有的東西加到燉湯中攪拌便可以。牛肉經過慢煮，入口一咬即開，燉湯不太濃卻帶牛肉味，另外長長的
中環可說是菜式的集大成的地方，特別是外國菜式，因為這裡出沒的外國人不少，所以也比較多外國菜式進駐 歐洲菜式對香港人來說並不是新鮮事，反倒是南美菜比較少見，早年在同區吃過智利菜，今天便有機會一試，也是來自南美的墨西哥菜。
墨西哥菜最常見的是Nachos，今晚便先來一客Super Nachos至尊焗墨西哥脆片跟燒汁雞脾肉，但不要以為雞脾肉是菜式中的主角，其實雞脾肉已淪為配角，因內裡的斑豆蓉、酸忌廉跟牛油果醬實在很惹味，跟脆片一起吃也很夾。
墨西哥位於墨西哥灣和南太平洋之間，有著不少沿海城市，所以也有不少海鮮出產，既然有海鮮便少不了海鮮湯。墨西哥七海湯Seven Sea Soup (7 Mares)的海鮮不少，加上配料如青檸、蕃茄、洋蔥、青瓜和粟米片，味道更豐富，雖然海鮮未必來自當地，但湯的鮮味卻不花假，湯裡的酸辣調味更可將鮮味突出。
除了七海湯，還有一個看似湯類的慢煮燉牛肉 Mexican Beef Stew (Birria en Caldo)，煮好的牛肉放在燉湯中，跟上的還有墨西哥米、洋蔥香草和青檸，將所有的東西加到燉湯中攪拌便可以。牛肉經過慢煮，入口一咬即開，燉湯不太濃卻帶牛肉味，另外長長的墨西哥米亦十分有咬口。
有食友在用餐中，突然說起看到有人吃過雞肉配朱古力醬的新穎菜式，大家看了餐牌，原來就是香草朱古力濃醬雞Chicken Mole (Mole Con Pollo)。菜式送上時醬汁果然是朱古力的顏色，吃下來是甜的但只帶輕微的朱古力味道，因為醬汁其實是用了十多二十款的其他醬料如香草和辣椒等，所以除了朱古力味，醬汁帶更多其他的香料味，跟雞肉同吃感覺不錯。
吃了不少東西，但甜品卻不可錯過，這裡的甜品不用香精，所以入口的味道更天然。墨西哥香蕉船中的香蕉經過烹煮，香蕉的糖份更突出；自家製玉桂脆條配朱古力醬炸得脆口，配上朱古力醬更吸引；最後的鬆軟粟米糕除了真的入口鬆軟，粟米味濃但卻不過甜，是今天晚上自己最喜歡的甜品。
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