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2016-08-28
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沒有留意食壇涌息, 連六福菜館是米芝蓮推介食府也不知道.找到這家食肆的過程是挺有趣的. 話說我們在西貢食完海鮮餐後四處閒逛, 突然嗅到一大朕魚湯味, 鮮味無窮, 即使當刻吃得飽飽也巴不得想衝入去試試.但我們當然沒有那麼瘋狂呢! 決定一個星期後再到西貢會一會他呢!西貢地道魚湯 ($148/ 例窩)呈奶白色的魚湯, 如絲細滑, 單看顏色已令人垂涎. 一入口, 魚的鮮甜立即蜂擁而至, 在口腔中縈迴不散, 真好喝!但在湯裡找呀找, 竟然一塊魚都找不到?! 沒有魚肉, 亦沒有魚骨, 所以完全不怕啃骨呢!就不到魚塊, 但蕃茄薯仔就挖到一大堆. 湯料簡單而好吃.椒鹽奇脆豆腐 ($98/ 例)粒粒工整, 擺盤精美, 是不是好像由麻雀埋砌而成呢?外層的脆漿厚薄適中, 而且質地很堅挺, 用筷子夾下去也不會散.入口外脆內軟, 而豆腐本身也是滑捋捋, 豆味十足. 豉油皇炒麵 ($98)簡簡單單的主食更能嚐到餐廳的水準與廚師的功力.麵條比坊間的幼, 而且炒得乾身, 口感爽脆煙韌兼備. 不會濕溼溼.西貢艇仔蒸飯 (細) ($168)用砵仔來蒸, 甚有特色. 由於是即叫即蒸, 所以要等上四十分鐘才上桌.配料有蝦乾,
找到這家食肆的過程是挺有趣的.
話說我們在西貢食完海鮮餐後四處閒逛, 突然嗅到一大朕魚湯味, 鮮味無窮, 即使當刻吃得飽飽也巴不得想衝入去試試.
但我們當然沒有那麼瘋狂呢! 決定一個星期後再到西貢會一會他呢!西貢地道魚湯 ($148/ 例窩)
呈奶白色的魚湯, 如絲細滑, 單看顏色已令人垂涎.
一入口, 魚的鮮甜立即蜂擁而至, 在口腔中縈迴不散, 真好喝!
但在湯裡找呀找, 竟然一塊魚都找不到?! 沒有魚肉, 亦沒有魚骨, 所以完全不怕啃骨呢!就不到魚塊, 但蕃茄薯仔就挖到一大堆. 湯料簡單而好吃.
椒鹽奇脆豆腐 ($98/ 例)粒粒工整, 擺盤精美, 是不是好像由麻雀埋砌而成呢?
外層的脆漿厚薄適中, 而且質地很堅挺, 用筷子夾下去也不會散.
入口外脆內軟, 而豆腐本身也是滑捋捋, 豆味十足.
豉油皇炒麵 ($98)簡簡單單的主食更能嚐到餐廳的水準與廚師的功力.
麵條比坊間的幼, 而且炒得乾身, 口感爽脆煙韌兼備. 不會濕溼溼.
西貢艇仔蒸飯 (細) ($168)用砵仔來蒸, 甚有特色. 由於是即叫即蒸, 所以要等上四十分鐘才上桌.
配料有蝦乾, 銀魚乾, 臘腸等. 蝦乾, 銀魚乾大大隻, 絕不欺場. 而臘腸特瘦, 質素甚高.
經過四十分鐘的蒸煮, 配料的精華完全滲入到飯粒之中,
味道鹹鮮, 即使不加豉油也相當夠味. 飯粒煙韌而不太乾身.
酥炸桶蠔 ($260)桶蠔$150蠔, 加工費$110元, 即是$260 有六隻酥炸桶蠔, 有點小貴呢! 不過味道還是挺不俗的.
炸粉剛好包裹了整只桶蠔, 厚薄剛好, 不會”散修修”, 而桶蠔大大隻, 新鮮味美, 而且完全沒有腥味.
加上酸甜醒胃的黑醋汁, 再用生菜包裹同吃, 味道很匹配.
客家鹹菜木耳炆腩仔 ($128)餐廳門口貼了很多穀章雜誌的訪問, 不約而同也推介這道菜式. 就知道殊不簡單呢!
腩肉炆得好軟腍, 入口即化, 而且毫無肥膩感. 調味有點像南乳的味道, 惹味得很但又不會過鹹. 另加入鹹菜及雲耳, 口感爽脆.
大片的落地玻璃, 對正西貢舊式民宅, 很有水鄉風情.
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