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2025-08-09
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在尖沙咀覓食，專注於單一菜式的專門店往往深藏不露的真功夫。這次造訪的海南雞專門店，便以一道「海南雞」牢牢抓住了我的味蕾，成為絕對的招牌推介。主角：嫩滑入魂的海南雞店家對海南雞的執著，從上桌一刻便知曉。雞皮泛著誘人的淡黃光澤，緊緻而薄透。甫一入口，驚艷於其肉質的極致嫩滑，幾乎是齒頰輕碰便溫柔化開，毫無纖維粗糙感。這份滑嫩，絕非偶然，背後是精準的火候控制與優質雞種的選用。更令人回味的是那份深入骨髓的雞油香。店家特製的雞油，不僅淋於表面，更彷彿滲透至每一絲雞肉之中，鹹香適中，將雞肉的鮮甜完全襯托出來，達到「入味」的境界。無論是偏愛雞胸的清爽還是雞髀的豐腴，蘸上店家自調的黑醬油、薑蓉與辣椒醬，層次更顯豐富。配上一碗香氣撲鼻的雞油飯，簡單卻滿足。必點配菜：鑊氣通菜 & 惹味雞軟骨除了主角，兩道配菜同樣出色。馬拉盞炒通菜鑊氣十足，通菜翠綠爽脆，毫無過老的跡象。馬拉盞鹹鮮惹味，帶點微辣，蝦米的香氣點睛，是完美平衡油香海南雞的清爽之選。另一驚喜是椒鹽雞軟骨，即叫即炸，上桌時熱氣騰騰。外層炸得金黃酥脆，內裡的雞軟骨保持爽脆口感，嚼勁十足。椒鹽調味鹹香得宜，撒上炸蒜粒更添風味，是極佳的下酒或開胃小食，讓人
主角：嫩滑入魂的海南雞
店家對海南雞的執著，從上桌一刻便知曉。雞皮泛著誘人的淡黃光澤，緊緻而薄透。甫一入口，驚艷於其肉質的極致嫩滑，幾乎是齒頰輕碰便溫柔化開，毫無纖維粗糙感。這份滑嫩，絕非偶然，背後是精準的火候控制與優質雞種的選用。更令人回味的是那份深入骨髓的雞油香。店家特製的雞油，不僅淋於表面，更彷彿滲透至每一絲雞肉之中，鹹香適中，將雞肉的鮮甜完全襯托出來，達到「入味」的境界。無論是偏愛雞胸的清爽還是雞髀的豐腴，蘸上店家自調的黑醬油、薑蓉與辣椒醬，層次更顯豐富。配上一碗香氣撲鼻的雞油飯，簡單卻滿足。
必點配菜：鑊氣通菜 & 惹味雞軟骨
除了主角，兩道配菜同樣出色。馬拉盞炒通菜鑊氣十足，通菜翠綠爽脆，毫無過老的跡象。馬拉盞鹹鮮惹味，帶點微辣，蝦米的香氣點睛，是完美平衡油香海南雞的清爽之選。另一驚喜是椒鹽雞軟骨，即叫即炸，上桌時熱氣騰騰。外層炸得金黃酥脆，內裡的雞軟骨保持爽脆口感，嚼勁十足。椒鹽調味鹹香得宜，撒上炸蒜粒更添風味，是極佳的下酒或開胃小食，讓人忍不住一粒接一粒。
總結：專注造就極致
這間專門店將重心全然投注於海南雞，成果便是那份令人難忘的嫩滑與入味。加上鑊氣通菜與香脆雞軟骨的完美配搭，成就了一頓專注而精緻的海南雞盛宴。在尖沙咀尋覓地道海南雞滋味，此店絕對是值得專程前往、一試難忘的推介之選。那份雞油香與嫩滑口感，已深植記憶之中。
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