🔥 極・厚重量炙燒牛舌芯：
+$18 （沙律🥗+洋蔥牛舌湯），這是厚切甚至塊狀的，口感上追求極致的滿足感。炙燒通常指用猛火快速燒烤表面，鎖住內部肉汁，帶來外焦香、內柔嫩的口感，並帶有明顯的炭火或噴槍炙烤的香氣。牛舌芯這是牛舌的精華部位，位於舌根處。肉質最細嫩、脂肪分布均勻，幾乎沒有筋肉感，是牛舌中最高級的部位。極致口感：厚切帶來了驚人的彈牙、脆嫩又多汁的復合口感。外皮微焦酥脆，內部柔軟細膩。風味濃郁：牛舌本身風味獨特，經過炙烤後，肉香和油脂香被充分激發。非常考驗火候。烤得太生會有腥味，烤得太老則會失去脆嫩感，變得難嚼。需要精准控制。
僅用鹽和胡椒調味，最能品味牛舌本身的鮮甜和質地。通常會搭配檸檬角，擠上檸檬汁清新解膩。醬烤燒烤過程中或烤好後，刷上特製的日式燒肉醬。除了檸檬，也搭配蔥花、芥末、蒜片或蘿蔔泥等。
🔥 三重牛舌御重盒：
想食多重口感，一定要食三重牛舌，包含原條牛舌，牛舌心和牛舌尖。
從硬到軟、纖維由粗到細的漸變寶藏。牛舌肌肉活動最多，纖維最粗、最緊實、最有韌性，口感偏硬和耐嚼。牛舌心：極致柔軟細嫩：纖維極細，幾乎沒有筋肉感。脂肪分布均勻：帶有美麗的雪花紋路，肉質油潤。口感彈牙多汁：尤其在厚切炙烤時，外皮焦脆，內部柔軟多汁，能同時體驗到“脆”和“嫩”的雙重享受
牛舌尖：纖維最粗，最具韌性：因為這是牛日常用來卷取食物的部分，運動最多，所以肌肉發達，質地堅硬。脂肪少，肉質較柴：如果處理不當，很容易嚼不爛。膠質相對豐富。
香印青提梳打：清爽解渴，青提的果香與氣泡水的爽口結合。顏值高：青提的翠綠色澤與氣泡。
總結：
出神入化牛舌專門店
專心做好令一道菜
1
3
