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2015-03-31
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朋友約係佐敦食日式燒烤, 近我公司喎!!!!加上係我喜歡的肉類, ARM曬.餐廳雖然係佐敦後街, 名校隔離,好在上網有地圖, 好快查到.枱面放了3款醬汁:自家調制柚子汁 << 酸中帶少少甜味, 適合配脂肪多的肉類自家調制燒肉汁 << 適合配肉類芝麻醬 << 可自由配撘左:芥辣八爪魚粒 右:冰頭漬-冰頭漬$38 好脆口, 酸酸地, 又有魚的味道問職員先知道係三文魚頭的軟骨, 醋醃+冰鎮骨膠原 ~ 骨膠原 ~ 骨膠原 ~ 骨膠原我的皮膚補品呀 ~~~~~-芥辣八爪魚粒$48, 芥辣唔算太攻鼻, 好在八爪魚新鮮溫室蕃茄沙律$52 – 味道OK戲肉來啦!!! 我喜愛的肉類呀……………………………但我唔會全部食物一次過擺曬上網燒嫁..一次過, 受熱咪唔平均囉, 火候控制唔好, 一係燒焦, 一係燒到乾曬(註: 我唔鐘意食硬掘掘的食物)不可以PSY曬珍貴的食材哦!!!我喜歡逐樣逐樣來燒 : 先要放係猛火的位置, 盡快將其中一面燒熟, 封存肉汁, 反轉再燒!咁樣可以保持肉質又嫩又JUICY-PIG頸肉係好常見的食材, 但燒的技巧, 足以影響佢的口感.每塊
加上係我喜歡的肉類, ARM曬.
餐廳雖然係佐敦後街, 名校隔離,
好在上網有地圖, 好快查到.
枱面放了3款醬汁:自家調制柚子汁 << 酸中帶少少甜味, 適合配脂肪多的肉類
自家調制燒肉汁 << 適合配肉類
芝麻醬 << 可自由配撘
左:芥辣八爪魚粒 右:冰頭漬-冰頭漬$38 好脆口, 酸酸地, 又有魚的味道
問職員先知道係三文魚頭的軟骨, 醋醃+冰鎮
骨膠原 ~ 骨膠原 ~ 骨膠原 ~ 骨膠原
我的皮膚補品呀 ~~~~~
-芥辣八爪魚粒$48, 芥辣唔算太攻鼻, 好在八爪魚新鮮
溫室蕃茄沙律$52 – 味道OK
戲肉來啦!!! 我喜愛的肉類呀……………………………
但我唔會全部食物一次過擺曬上網燒嫁..
一次過, 受熱咪唔平均囉, 火候控制唔好, 一係燒焦, 一係燒到乾曬
(註: 我唔鐘意食硬掘掘的食物)
不可以PSY曬珍貴的食材哦!!!
我喜歡逐樣逐樣來燒 : 先要放係猛火的位置, 盡快將其中一面燒熟, 封存肉汁, 反轉再燒!
咁樣可以保持肉質又嫩又JUICY
-PIG頸肉係好常見的食材, 但燒的技巧, 足以影響佢的口感.每塊金黃色豚頸肉都打左格仔, 呵呵呵呵
可能係燒烤的關係, 無肥膩感
- 美國PRIME小牛排, 脂肪唔太多, 油花分佈明顯,小牛排放上網後, 待血水浮係肉面時, 要即刻翻轉燒另一面, 鎖住肉汁
始終肉的%較多, 牛味好出,
-日本A4和牛肉眼: 脂肪%較多, 分佈平均, 生D或者熟D皆可.牛味OK, 我反而著眼欣賞和牛”入口即溶”的質感.
-燒魚, 真係好易痴住個網,加上燒魚唔係我強項, 都係交比職員幫忙吧
日本的活鰻, 慢慢燒至金黃色, 真係好考耐性………
完成後, 搽上鰻魚汁,
外脆, 內嫩, 食過你就知….
-我地叫左2份帆立貝, 共4隻, 每人1隻.因為貝類加熱果時, 會整污糟個網, 職員話呢個要留係最後燒,
溶左的牛油係貝殼上翻滾時 = 食得
唔好燒太耐, 帆立貝會老嫁
朋友另外叫左日本啤酒飲, 我無飲到, 可能好好飲
今晚每人約250元
餐廳主張保留食物的原味, 所以較少添加額外的味道
而且日菜進餐通常只食到剛剛飽………..
所以呢餐, 我係唔多飽(七分飽炸), 但係我好滿足呀.
题外话/补充资料：
餐廳仲有拉面, 烏冬, 炒飯提供, 包食飽
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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