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2011-09-18
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看到報章廣告，才得知旺角開了一間新的火鍋店「寶寶雞煲」，可能因開張不久的關係，Openrice也沒有太多食評，筆者和朋友都是抱着「姑且一試」的心態而來。該店設有兩個時段，分別是18：00和20：00，想避免等位就最好預先訂檯，並在轉場時間到達。大概等了5分鐘，便被安排到靠牆一邊的座位。我們都是嘴饞之人，自然急不及待點了幾款鎮店之寶，當然不少得招牌菜──香辣雞煲。我們選了「中辣」，或許是中辣的關係，辣味不算太濃，卻有一點麻辣的感覺，當然比起四川的麻辣火鍋不可同日而語，但就香港人食辣的口味而言，算是可以接受。雞肉的肉質鮮嫩，甚有雞味，唯一美中不足的是，湯底的香辣味道未能完全滲入雞肉裡，可能是烹調時間不足所致。令筆者印象深刻的，反而是平日常吃的蝦丸和肥牛。先說蝦丸，咬一口已知與一般蝦丸有別，只覺入口爽滑，極有彈性，以新鮮蝦肉手打而成；咬開蝦丸，內層盡是蝦肉的膠狀纖維，與坊間用粉造的蝦丸天淵之別。再數港人吃火鍋的最愛──肥牛，今次我們選了美國頂級肥牛，原本只道與一般肥牛無異，怎料入口嫩滑，肥瘦部分分佈平均，不會太韌也不太肥膩；最好的食法，還是把牛肉烚至8成熟，肉身略帶微紅，這樣既吸收到雞煲的香
該店設有兩個時段，分別是18：00和20：00，想避免等位就最好預先訂檯，並在轉場時間到達。大概等了5分鐘，便被安排到靠牆一邊的座位。
我們都是嘴饞之人，自然急不及待點了幾款鎮店之寶，當然不少得招牌菜──香辣雞煲。我們選了「中辣」，或許是中辣的關係，辣味不算太濃，卻有一點麻辣的感覺，當然比起四川的麻辣火鍋不可同日而語，但就香港人食辣的口味而言，算是可以接受。雞肉的肉質鮮嫩，甚有雞味，唯一美中不足的是，湯底的香辣味道未能完全滲入雞肉裡，可能是烹調時間不足所致。
令筆者印象深刻的，反而是平日常吃的蝦丸和肥牛。先說蝦丸，咬一口已知與一般蝦丸有別，只覺入口爽滑，極有彈性，以新鮮蝦肉手打而成；咬開蝦丸，內層盡是蝦肉的膠狀纖維，與坊間用粉造的蝦丸天淵之別。再數港人吃火鍋的最愛──肥牛，今次我們選了美國頂級肥牛，原本只道與一般肥牛無異，怎料入口嫩滑，肥瘦部分分佈平均，不會太韌也不太肥膩；最好的食法，還是把牛肉烚至8成熟，肉身略帶微紅，這樣既吸收到雞煲的香辣味，又可避免太多肉汁的流失，吃下去還能品嘗到陣陣牛肉的鮮味。
羅白和薯麵也各有特色，前者吸引了湯底和其他食材的鮮味，入口軟化，但略嫌羅白本身的清甜味不足；後者質感黏韌，像吃薯粉似的，十分有趣。
值得一讚的是，這裡員工服務態度極好，殷勤有禮，在這些平民食店中有此服務，已算不錯！溫馨提示：
1）炎炎夏日，吃辣已是大汗淋灕，若選擇在店外的餐檯進食，恐怕閣下的汗線會如黃河決堤般崩潰。
2）這裡500ML Hoegaarden 只售＄35，比起酒吧Happyhour還要便宜，加上吃辣時喝一口冰凍啤酒，既解辣又消暑。
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