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2024-04-11
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今晚和家人在湾仔, 正潮楼 吃了一顿晚饭, 尝尝潮州菜, 感觉不错. 先来传统必食潮州卤水鹅片 ~用古法卤水汁烹煮, 肉质油脂感丰富, 鹅片已去骨好入味. 垫底用了卤水花生, 又稔又好食.鹅肝半份 ~ 不同西餐以煎烹方法, 食得香口. 而潮州菜把鹅肝用卤水配制, 味带咸香, 口感软绵嫩滑, 垫底的豆腐也非常好食. 汕头煎蚝烙 ~ 潮汕经典菜, 热辣辣的送上, 蚝仔肉加上鸡蛋及番薯粉, 煎得不油腻, 脆中带点烟韧, 蚝仔饱满, 味道鲜美. 配以鱼露.唠粕春菜煲 ~ 家常菜, 味道清新, 不油腻.豆酱焗海虾 ~ 海虾好大只, 每人一只, 有海虾的鲜味又有豆酱的香味, 不错.糖醋煎伊面 ~蛋面煎得金黄香脆, 配来镇江香醋. 醋味香浓, 再加添上白砂糖, 食落软内外脆, 酸甜香脆, 好滋味. 食物调味不错, 食材选择多, 价钱中肯.
先来传统必食潮州卤水鹅片 ~
用古法卤水汁烹煮, 肉质油脂感丰富, 鹅片已去骨好入味. 垫底用了卤水花生, 又稔又好食.
卤水鹅片
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而潮州菜把鹅肝用卤水配制, 味带咸香, 口感软绵嫩滑, 垫底的豆腐也非常好食.
鹅肝半份
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蚝仔肉加上鸡蛋及番薯粉, 煎得不油腻, 脆中带点烟韧, 蚝仔饱满, 味道鲜美. 配以鱼露.
汕头煎蚝烙
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豆酱焗海虾 ~ 海虾好大只, 每人一只, 有海虾的鲜味又有豆酱的香味, 不错.
糖醋煎伊面 ~蛋面煎得金黄香脆, 配来镇江香醋. 醋味香浓, 再加添上白砂糖, 食落软内外脆, 酸甜香脆, 好滋味.
糖醋煎伊面
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