影片
更多
2017-12-17
227 浏览
其實轉手以來，第二次來了。今晚13度，特別想來碗麵。最近工作愈見忙碌，連維修的工作也要幹了，在這世道裡，能慰勞疲倦的身軀，不過一餐飽飯。第二次來，必有因由，這裡的麵，很夠熱。要知道坊間一般麵店，為應付忙碌用餐的食客，麵都煮至半熟，就隨便一燙，淋湯和料頭就奉客。這不過是一碗沒有靈魂的麵。但這間新店，兩次光顧，都沒令我失麵。車仔麵我幾乎都點油麵，因為沒有鹼水味，比較便利處理，通常一煮就好，比較少中伏。料頭通常不會點現成貨如廚師腸，午餐肉之類，能買到的四方皆一樣，還有甚麼能說？我會點的多半是牛腩豬手豬軟骨，能觀之火候用心程度，豬扒豬頸肉類，看的是處理肉的程度，有沒有醃得太過或不夠等，比較少點是滷水雞翼，因為多半浸煮到太熟。湯頭通常以煮菜湯加以腩汁，看的有沒有夠味，味精下得如何。最後能加的辣醬辣油也是店中點睛之筆，必點。今晚點4餸，沙嗲汁，油麵。要等5分鐘左右上桌，這個時間非常好，以證明要花心思去煮的。上桌時，很夠熱。點了牛腩味道夠出手也大方，豬手淋唯獨不夠味，糖醋豬軟骨是黑醋做的，不錯可惜放湯就不夠味，最後蠔油冬菇，用料上乘，冬菇厚身又夠淋滑，可説必點之選。麵上灑上蝦乾點綴，沙嗲汁滿意，非常
今晚13度，特別想來碗麵。
最近工作愈見忙碌，連維修的工作也要幹了，在這世道裡，能慰勞疲倦的身軀，不過一餐飽飯。
第二次來，必有因由，這裡的麵，很夠熱。要知道坊間一般麵店，為應付忙碌用餐的食客，麵都煮至半熟，就隨便一燙，淋湯和料頭就奉客。這不過是一碗沒有靈魂的麵。但這間新店，兩次光顧，都沒令我失麵。
車仔麵我幾乎都點油麵，因為沒有鹼水味，比較便利處理，通常一煮就好，比較少中伏。料頭通常不會點現成貨如廚師腸，午餐肉之類，能買到的四方皆一樣，還有甚麼能說？我會點的多半是牛腩豬手豬軟骨，能觀之火候用心程度，豬扒豬頸肉類，看的是處理肉的程度，有沒有醃得太過或不夠等，比較少點是滷水雞翼，因為多半浸煮到太熟。湯頭通常以煮菜湯加以腩汁，看的有沒有夠味，味精下得如何。最後能加的辣醬辣油也是店中點睛之筆，必點。
今晚點4餸，沙嗲汁，油麵。
要等5分鐘左右上桌，這個時間非常好，以證明要花心思去煮的。上桌時，很夠熱。點了牛腩味道夠出手也大方，豬手淋唯獨不夠味，糖醋豬軟骨是黑醋做的，不錯可惜放湯就不夠味，最後蠔油冬菇，用料上乘，冬菇厚身又夠淋滑，可説必點之選。
麵上灑上蝦乾點綴，沙嗲汁滿意，非常好的一碗麵。
最後要補充一下，一般食店關門之半小時我是不進入的，因為心明飲食業，大家也趕收工趕回家，能為閣下用心準備食物？這店營業至1130，但我11點多才入內。
慰藉了疲累的身軀。
张贴
