潤

营业中

休息中

Item: 潤
Rating: 4
Author: Wilson CK Lo

Rùn

4.5

140 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

16448

湾仔

$401-800

粤菜 (广东) 点心中菜馆酒店餐厅

111

Wilson CK Lo

等级4

291

这好几个月，不能外游，故特别牵念在海外酒店的早餐时光 (至难忘的是曼谷旧四季酒店，莫斯科丽思卡尔顿及冲绳丽思卡尔顿，饶具本土色彩的美味早餐)！今天趁周日，宠爱一下自己，制造一次St. Regis的早餐体验。因疫情关系，平日水果及面包的buffet table 就取消了，换了水果碟及面包篮，这点当然迫不得已的要扣一些分，皆因选择必然大减，不过，卫生及健康，始终最重要。食物质素及味道又如何？先点评一下面包篮，有斜切法包，中牛角酥及朱古力酥，三者质素是中上，法包片的存在目的，主要能让你多试放在果酱架上十多款的果酱，蜜糖及榛子酱。果酱的味道真的目不暇给，除了大路的士多啤梨、蓝莓及橙外，更有杏、桃、车厘子、无花果等，有接近一半是organic的，成本更高！榛子酱不是吃开的意大利品牌的味道，主调是榛子及焦糖的香气，是酒店自己的recipe, 值得大家捧场。牛角酥，也松化，牛油味存在，又不过漏，配香橙果酱更清新。朱古力酥是出色的，当中的朱古力馅香醇不甜，酥皮咬下去有非常明显一层层的口感，很多bakery也未必能做到这水准。不过，款式上可加多一两款如mini bagel, grissini, brio

这好几个月，不能外游，故特别牵念在海外酒店的早餐时光 (至难忘的是曼谷旧四季酒店，莫斯科丽思卡尔顿及冲绳丽思卡尔顿，饶具本土色彩的美味早餐)！今天趁周日，宠爱一下自己，制造一次St. Regis的早餐体验。

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因疫情关系，平日水果及面包的buffet table 就取消了，换了水果碟及面包篮，这点当然迫不得已的要扣一些分，皆因选择必然大减，不过，卫生及健康，始终最重要。

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食物质素及味道又如何？先点评一下面包篮，有斜切法包，中牛角酥及朱古力酥，三者质素是中上，法包片的存在目的，主要能让你多试放在果酱架上十多款的果酱，蜜糖及榛子酱。果酱的味道真的目不暇给，除了大路的士多啤梨、蓝莓及橙外，更有杏、桃、车厘子、无花果等，有接近一半是organic的，成本更高！榛子酱不是吃开的意大利品牌的味道，主调是榛子及焦糖的香气，是酒店自己的recipe, 值得大家捧场。牛角酥，也松化，牛油味存在，又不过漏，配香橙果酱更清新。朱古力酥是出色的，当中的朱古力馅香醇不甜，酥皮咬下去有非常明显一层层的口感，很多bakery也未必能做到这水准。不过，款式上可加多一两款如mini bagel, grissini, brioche 等，卖相也自然会大大加分。

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生果碟则较失色，虽然当中有七款水果，包括蜜瓜，西瓜，西柚，菠萝，士多啤梨，蓝莓及黑莓，但吃入口中，并没有任何一款让人有鲜美的感觉，是有点失望，因若有一两款如菠萝或士多啤梨 (只要肯入菲律宾金菠萝，又或日韩品种的士多啤梨)，便十分容易令食客的味蕾满意。

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主盘点了中式，主要被那鲍鱼鸡粥吸引。不负厚望，除了热度可改善外，粥底软绵，是广东人喜爱的质感，鲍鱼十分入味，咬口腍滑，滋味非常，鸡肉鲜甜，再配上自行添加的葱花，大头菜粒，薄脆或花生，锦上添花是也，若可任叫，真的吃下三五碗也不会嫌多！

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迷你蒸笼点心，味道则中规中矩，始终本人是点心精，基本满意的，原来已夺米芝莲星星的了，故以下的评语，外地游客未必认同。烧卖是不错的，吃到手切肉粒的香，不会展现搅烂浆糊状及肥肉过多的问题。珍珠鸡的糯米不太削，饭及馅的比例适中，但馅料味道有点不够鲜明，吃入口，只有吃不出是什么来的感觉，荷叶香亦不强烈。龙虾春卷，一条斜切开两件上，拿起后，会明显见到有较多的油份留在碟上，是炸物大忌。不过，外皮是脆，虾肉是甜的，若能有新鲜龙虾肉的爽脆度，就能扳回多些分数。虾饺则较失色，皮入口较浆，没有了那轻轻一咬便破皮的弹性，馅料亦没有爽口鲜味的享受。以上点心评价，只是希望这部分，能尽善尽美一些，始终这儿是在叫润的中餐位置，另外，由于是份上，应比一般放在外面任拿任吃的点心，做得精巧一些吧！

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这儿的Waffle是另一款值得推荐的早餐，亮点是附加的材料: 火焰焦糖香蕉，朱古力脆珠，特浓朱古力浆及鲜忌亷。格仔Waffle当然可以弄得更外脆内软及蛋香味更浓，不过这些小瑕疵，已被香蕉上晶萤香脆的焦糖脆片完全掩盖，朱古力浆又香醇芬郁，加入脆脆牛奶朱古力饼珠珠及温柔轻淡的忌亷，口里同时绽开香、滑、脆的风味，是一客配搭极佳的Waffle。同时登埸的Pancake顿时暗淡无光，伴以粒粒蓝莓酱，忌亷及枫糖上桌。个人认为，Pancake可以不叫，留quota吃Flipper's 吧！