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2022-09-15
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同朋友慶祝生日，當然要食好野喇❤️ 加上朋友勁鍾意食日本菜👍🏻「柚子蘿蔔+紫蘿蔔+牛蒡漬」先黎蘿蔔漬物開胃，自家製漬物吾會一味得個酸字，特别紫蘿蔔味道好特别，食食下要refill「間八魚」已熟成7日 經師傳介紹下，原來有D魚熟成下會比新鮮魚好食，呢款間八魚就係，入口即溶無花果本身係爽甜既，襯黑松露同醋底下好巧妙地幾種味道溶埋一齊，係成個食物流程既一個refreshing moment.「粒貝+水晶草」好既食材往往只需要用最簡單既調味，今次師傅索性剩用水晶草做garnish. 「深海池魚」柚子皮x柚子胡椒池魚本身比較濃味，同樣地，師傳都係將酸澀，胡椒香同濃厚魚味做昇華效果。「扇貝帶子」日本扇貝爽口飽滿，用竹炭鹽代替平時既酱油，隱若有一種焦香炭烤味。「池魚+漬身+蔥+芝麻 tataki」第二度池魚，今次就重口味之選喇，香，濃，純，厚。「北海道仙鳳趾生蠔」成隻手版咁長既蠔，屬於比creamy形，食完後黎緊10分鐘口腔都會縈繞嗰種味道「伊佐木（雞魚）」師傳用咗煙燻既方法上菜，叫得做雞魚，真係有種煙雞肉既香味係度「春魚 sawala +酸汁」呢種魚有D似燒堅魚，加埋酸汁，好有泰國食串燒既感覺「龍珠
「柚子蘿蔔+紫蘿蔔+牛蒡漬」
先黎蘿蔔漬物開胃，自家製漬物吾會一味得個酸字，特别紫蘿蔔味道好特别，食食下要refill
「間八魚」已熟成7日
經師傳介紹下，原來有D魚熟成下會比新鮮魚好食，呢款間八魚就係，入口即溶
無花果本身係爽甜既，襯黑松露同醋底下好巧妙地幾種味道溶埋一齊，係成個食物流程既一個refreshing moment.
「粒貝+水晶草」
好既食材往往只需要用最簡單既調味，今次師傅索性剩用水晶草做garnish.
「深海池魚」
柚子皮x柚子胡椒
池魚本身比較濃味，同樣地，師傳都係將酸澀，胡椒香同濃厚魚味做昇華效果。
「扇貝帶子」
日本扇貝爽口飽滿，用竹炭鹽代替平時既酱油，隱若有一種焦香炭烤味。
「池魚+漬身+蔥+芝麻 tataki」
第二度池魚，今次就重口味之選喇，香，濃，純，厚。
「北海道仙鳳趾生蠔」
成隻手版咁長既蠔，屬於比creamy形，食完後黎緊10分鐘口腔都會縈繞嗰種味道
「伊佐木（雞魚）」
師傳用咗煙燻既方法上菜，叫得做雞魚，真係有種煙雞肉既香味係度
「春魚 sawala +酸汁」
呢種魚有D似燒堅魚，加埋酸汁，好有泰國食串燒既感覺
「龍珠果+麥拉聖果」- 神秘果
食到呢度，都係時候間場 - 清一清味蕾。成餐飯既飯break，係由兩種會變味既水果發輝，食完啱啱好
「牛鰍」
口感偏韌，用紅蔥+岩鹽，煙韌度更提升
估吾到一向攞黎煲湯既魚做壽司係咁既效果，除左口感外，原來味道好似牛肉味
「石鯛+黑松露」
石鯛魚重魚油，再加少少黑松露係面，味道濃而不腻
「赤睦」
配上岩鹽+青檸，味道清新，令魚味更突出！
「煙燻拖羅+乾蔥」
「白海膽」
配柴菜一齊食，一軟一爽，似食緊加大版軍艦
「南非鮑魚+鮑魚干醬」
配自身鮑魚干炒飯再一併食用，滋味double up
「𩶘魚濃湯」
黎到最後一道菜，𩶘魚濃湯，魚湯鮮白暖胃
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