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2010-03-15
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跟友人到此已不只一次了，但唯有今次的起心肝寫個食評。因為以前多吃外國人煮法的牛扒(西式晚宴或自助餐的)，今回可看看香港的"土炮"如何。先來的是配角餐飽及羅宋湯，兩樣都熱辣辣，湯味合格。主角出場了，是一塊份量頗大的西冷牛扒，七成熟的煎功還可，平放在熱鐵板上，淋上黑椒汁(加$3)隨即"渣渣"聲冒煙，不過卻欠黑椒應有的濃香....第一個的失望。切開牛扒看看，還有三成紅嫩的，真要讚火喉把握得準。可惜....第二個的失望來了，吃下去一點肉香也沒有(小部份還有筋)，只有些黑椒汁的咸，真有些清心"寡肉"的感覺，此與外國人煮法的肉香滿溢有天淵之別。後來向一些前輩問及，知道莎樂美這做法是經過"渣水"，是用來辟去肉腥但肉味則同時流失，真是顧此失彼，因小失大。奇怪的是不少人到此幫襯駱驛不絕，他們可會是牛趙牡丹呢？
因為以前多吃外國人煮法的牛扒(西式晚宴或自助餐的)，今回可看看香港的"土炮"如何。
先來的是配角餐飽及羅宋湯，兩樣都熱辣辣，湯味合格。
主角出場了，是一塊份量頗大的西冷牛扒，七成熟的煎功還可，平放在熱鐵板上，淋上黑椒汁(加$3)隨即"渣渣"聲冒煙，不過卻欠黑椒應有的濃香....第一個的失望。
切開牛扒看看，還有三成紅嫩的，真要讚火喉把握得準。可惜....第二個的失望來了，吃下去一點肉香也沒有(小部份還有筋)，只有些黑椒汁的咸，真有些清心"寡肉"的感覺，此與外國人煮法的肉香滿溢有天淵之別。後來向一些前輩問及，知道莎樂美這做法是經過"渣水"，是用來辟去肉腥但肉味則同時流失，真是顧此失彼，因小失大。奇怪的是不少人到此幫襯駱驛不絕，他們可會是牛趙牡丹呢？
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