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2004-05-25
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橫綱是偶最早接觸的日式拉麵店，此店有一樣特色，就是店外長年排著等食的客人，這裡有個不成文規矩－吃完便要閃，也就是說你沒有機會在店內打躉，有點像日本的小規模經營的拉麵店。偶甚欣賞日式拉麵店的設計，她們的特點就是多用半開放式設計，客人可以邊吃邊看師匠煮拉麵的情況。在橫綱，客人除了欣賞到煮麵的整個流程，甚至連師匠烤小食也可以窺探到，偶最怕拉麵在廚房做好再端出來，除了令人覺得不夠專業外，更擔心內裡的衛生狀況，這裡嘛，連廚子坳屁屁的動作也可看到，吃到的都是「安心麵」彈性吃飯時間是偶主張的，所以每次都是揀飯市過後來，自然唔洗逼、又唔洗爭囉！麵的選擇蠻多的，除了一般的鹽味（他們說是海鮮，這容後再談）、豬骨湯麵外，還有冷麵，午市有套餐，沒記錯的話是四十元左右，配一款小食與飲品．．．第一次來的時候是點了豬骨湯拉麵，已是數年前的事，味道已忘的一乾二淨，後來都是點海鮮湯拉麵，想是頭一次吃豬骨湯，吃不慣，所以下意識的點海鮮湯吧？這裡的海鮮湯其實是鹽湯，每次都只喝到純純的鹽味；拉麵的賣相還可以，麵與配料亦算合格，要提的就是叉燒，落在湯麵的叉燒是未經火槍燒過的，沒口感之餘亦帶有蘇味，反而配冷麵的叉燒，燒過後，味道
偶甚欣賞日式拉麵店的設計，她們的特點就是多用半開放式設計，客人可以邊吃邊看師匠煮拉麵的情況。在橫綱，客人除了欣賞到煮麵的整個流程，甚至連師匠烤小食也可以窺探到，偶最怕拉麵在廚房做好再端出來，除了令人覺得不夠專業外，更擔心內裡的衛生狀況，這裡嘛，連廚子坳屁屁的動作也可看到，吃到的都是「安心麵」
彈性吃飯時間是偶主張的，所以每次都是揀飯市過後來，自然唔洗逼、又唔洗爭囉！麵的選擇蠻多的，除了一般的鹽味（他們說是海鮮，這容後再談）、豬骨湯麵外，還有冷麵，午市有套餐，沒記錯的話是四十元左右，配一款小食與飲品．．．
第一次來的時候是點了豬骨湯拉麵，已是數年前的事，味道已忘的一乾二淨，後來都是點海鮮湯拉麵，想是頭一次吃豬骨湯，吃不慣，所以下意識的點海鮮湯吧？這裡的海鮮湯其實是鹽湯，每次都只喝到純純的鹽味；拉麵的賣相還可以，麵與配料亦算合格，要提的就是叉燒，落在湯麵的叉燒是未經火槍燒過的，沒口感之餘亦帶有蘇味，反而配冷麵的叉燒，燒過後，味道不錯亦沒有剛才所說的蘇味。
小食方面，偶只吃過餃子，長長的一條怪怪的（說怪未算最怪，蘿蔔頭還有其他千奇百怪的餃子，怪的叫人咋舌！），並非calvin兄所說，用正宗的日式煮法－先煎後蒸，而是兩面開刀，偶不介意煎法是否正宗，最重要的是煎的手勢，可惜這裡水準飄弗，很多時邊熟、邊半熟，味道只是一般，沒有什麼驚喜，只可以叫免強合格。吃完後，很不爽，但一直找不著原因，最近說開餃子，偶才發現吃餃子要一口一件才叫爽，橫綱的太長啦，要分多次吃，也就解釋了不爽的原因！同區來說，以四十元的價錢，吃到這種級數的拉麵，就當交學吃拉麵的學費，也是值得的！
橫綱應該是最早在港開設的正宗拉麵店，但是，偶覺得拉麵的味道一直在變，口味愈來愈港式化，是老闆為了迎合港人口味而放棄了當初的堅持嗎？
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