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2017-12-20
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請看下圖，這幅照片是在一家位於油塘的食肆內拍攝的，隔着玻璃拍攝，看起來有點反光，但相信大家亦會認同這景觀很美很寬廣。擁有無敵大海景，室內環境會否有着極大反差？老闆們才沒那麼苯，餐廳沒有出現觀音頭掃把腳的狀態，室內設計甚為講究。和風設計着重雅緻簡約，竹製坐椅正好帶出點點雅氣。壽司吧枱是整整的一塊花梨木，據老闆所述花梨來自非洲，花梨是名貴木材，堅韌而帶花香，自古中國的富有人家都以此木製作家具，現在產自中國海南的黃花梨木屬於天價木材，尋常一件海南花梨木製舊家具也價值數萬港圓，正所謂一人得道，雞犬升天，現在無論是產自印度的、非洲的，都身價不斐，用非洲花梨木作為壽司吧枱面板，老闆們相當大手筆！某位老闆應該對木材甚有研究，佈置及家具都用上大量優質木材，木櫃及店鋪外牆都以舊鐵路木板製作，木材經歷歲月洗禮，色澤變得黝黑，卻堅韌如昔，滲透着濃烈的滄桑味道。剛才提到花梨木身價不斐，大家請看看下圖牌匾，它以印度花梨木雕琢而成，刻着三家村水產幾個大字，餐廳位於海鮮聖地 - 鯉魚門三家村，並以此村名為餐廳命名。餐廳賣的是日本菜，主打浜燒，浜燒意指漁民捕獲海鮮後，馬上在岸邊把海鮮烤熟進食，海產處於最為新鮮的狀態，
擁有無敵大海景，室內環境會否有着極大反差？老闆們才沒那麼苯，餐廳沒有出現觀音頭掃把腳的狀態，室內設計甚為講究。和風設計着重雅緻簡約，竹製坐椅正好帶出點點雅氣。
壽司吧枱是整整的一塊花梨木，據老闆所述花梨來自非洲，花梨是名貴木材，堅韌而帶花香，自古中國的富有人家都以此木製作家具，現在產自中國海南的黃花梨木屬於天價木材，尋常一件海南花梨木製舊家具也價值數萬港圓，正所謂一人得道，雞犬升天，現在無論是產自印度的、非洲的，都身價不斐，用非洲花梨木作為壽司吧枱面板，老闆們相當大手筆！
某位老闆應該對木材甚有研究，佈置及家具都用上大量優質木材，木櫃及店鋪外牆都以舊鐵路木板製作，木材經歷歲月洗禮，色澤變得黝黑，卻堅韌如昔，滲透着濃烈的滄桑味道。
剛才提到花梨木身價不斐，大家請看看下圖牌匾，它以印度花梨木雕琢而成，刻着三家村水產幾個大字，餐廳位於海鮮聖地 - 鯉魚門三家村，並以此村名為餐廳命名。
餐廳賣的是日本菜，主打浜燒，浜燒意指漁民捕獲海鮮後，馬上在岸邊把海鮮烤熟進食，海產處於最為新鮮的狀態，吃它的原汁原味。浜燒在，但大都在，根本沒有岸邊燒烤的場景，這裏吃浜燒可以形神俱在，相信香港目前便只此一家了。
環境頂級相信各位絶無異議，食物質素相信可從下列海鮮圖片中找到一些端倪，有產自日本的鮮蠔活貝，喜之次方利等靚魚一應俱全，魚池內亦有不少來自世界各地的海鮮在在暢泳。
晚飯由兩道前菜正式展開序幕，下圖一道是金槍魚伴山芋蓉，山芋蓉混入金槍魚及鵪𪂹蛋，口感是滑+滑+滑，這樣一羹一羹的吃，甚為鮮味但口感卻未免單寡，以紫菜裹着進食，多添一重香脆口感。
炸白飯魚乾
炸白飯魚這菜，相信大家並不陌生，平日中菜館所吃的都是炸鮮白飯魚，外脆內軟，能吃到魚的新鮮味道，但下圖的炸白飯魚乾口感內外香脆，有着海味乾貨的鹹鮮味，而非鮮魚味，跟中菜提供的椒鹽白飯魚味道大相徑庭，筆者首嚐此菜，認為這道白飯魚，較平日中菜館做的，更宜佐酒。
以炸白飯魚佐以日木青梅酒，確實絶配，筆者口中每顆味蕾都感到異常興奮！
刺身拼盤
雖然筆者拍照毫無技巧可言，相信大家亦可看到上圖刺身的油潤光澤，非常新鮮確實不容置疑。
筆者最為欣賞的兩款為深海池魚及厚切象拔，深海池魚鮮甜賦油香兼零鯹味。厚切象拔蚌則爽甜非常，有此口感，跟刺身師傅的刀章大有關係。
深海池魚
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厚切象拔蚌
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金槍魚赤身
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壽司拼盤
並非筆者一人獨享，未能體會每件壽司的真味。惟筆者目測及根據吃過拖羅壽司朋友的評價，均認為中拖羅無論色澤、口感及味道都是一等一的，帶着霜降雲石紋理，零雜筋，甘美而具脂香。筆者最愛那貫油甘魚壽司，魚肉添上了幾片紫蘇花瓣後魚鮮更濃。
雞魚一夜乾
一夜乾這種海魚的製作方法常見於亞洲沿海地區，它還有一個令人想入非非的名字 - 一夜情，香港常見做法為把鮮魚以鹽水或鹽巴醃製後，吊起臘乾一個晚上後食用，港式食法以蒸為主，日式煮法則以燒烤較多。雞魚不是甚麼高價魚，但肉質肥美，油脂豐富，這裏把魚醃得鹹香，燒得乾脆肉汁豐富，做到了標準的美味。
天婦良
外觀一流，粉上得很薄，是筆者喜愛的類別，向侍應問了一下他們的天婦做法屬關東還是關西風格，廚師回覆為關東風，一向以為關東天婦良上粉會較厚，關西風則較薄，跟註店廚師聊了一下，他糾正了筆者對關東天婦良的誤解，他解說關東地區傳統上較關西富裕，做的料理相對關西精緻，關東風天婦良有些做得外皮看似厚身，其實只是炸得較為漲身，粉漿其實上得不厚。這裏的天婦良做得相當精彩，炸得透身香脆，咀嚼時根本沒有油膩感覺，蔬菜及鮮蝦等都是一等一好貨，鮮味十足。
浜燒
由於前段吃得不少，浜燒海鮮只點了兩款，第一款是下圖的宮成縣蠔，這蠔可作刺身食用，侍應把蠔先烤一會，才隨隨以鐵夾剝下蠔殼，手法專業。
這蠔外歡比較脹身肥美，一如所料，口感相當Creamy，味道濃甜，口感味道個人認為較接近美國蠔，熟食比生吃滋味。
到元貝上場，外觀清潔漂亮，肉厚身。不要以為元貝都很清潔，筆者在街市經常買到一些元貝很多泥沙，花一大輪功夫清洗，才能拿去蒸煮，這裏貨源來自日本本土，不用清洗，便可馬上燒烤，來自優質水域無容置疑。元貝越大隻肉越厚味道越鮮，這是經驗告訴筆者的，但產區及不同的烹調手法對貝的肉質影响甚大，曾多次吃到韌如橡膠的劣貨，是夜吃到的則是纖維每條彈牙，肉汁甜如蜜糖的鮮美貨色。
八分飽肚，為着健康着想，其實應該馬上停下筷子，買單走人，不過人性始終是貪婪的，碰上優質食肆，怎可能帶有二分空虛歸家，少不免追加了主食及甜品。
牛肉烏冬
雖然不是這裏的主打，但製作毫不馬虎，木魚醬油湯味濃郁，烏冬煙韌，牛肉嫩滑。
以鮮果雪芭作結，有蜜桃、菠蘿及柚子，質素普通，筆者跟其中一位老闆說可以介紹一家質素更佳的供應商給他們，他說不用了，一台產自日本的雪芭機將會馬上送抵該店，到時會以新鮮水果自家製作雪芭，自家製品的味道，一定做得較現貨雪芭為佳。
總結: 有着非一般環境，裝潢講究，出品優良，以上三句可以概括當晚的用餐體驗。到鯉魚門去吃海鮮，選擇再不僅僅是中式酒樓菜館，三家村水產的美味浜燒，也是一個另類的良佳選擇。
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