位於銅鑼灣的咖啡小店，陽光從窗外折射進來，
咖啡吧檯旁懷舊黑膠唱片機正在播放古典音樂，而老闆在吧檯後聚精會神地爲我們製作水沖咖啡，上週末就是在咖啡香氣和輕鬆的氛圍下度過了個悠閒下午。
飲手沖精品咖啡，聞咖啡豆香氣是其中一種享受，Barista對每一種咖啡豆香味的介紹，引領著我們探索著香氣的各種層次。我地尤其喜歡一隻帶有芒果香氣的咖啡豆，有著多端變化高中低調的不同味道。
閒談之間，咖啡店老闆對咖啡研究甚深，每一個細節都帶著學問。沖泡咖啡原來不能一氣呵成，反而應該分開幾次，而且每一次都要去掉頭與尾段的水，因爲沖泡之間的停頓會令水珠冷調，出現溫差。
杯的設計也會影響到咖啡風味。用圓底的杯，這一杯飲到的風味和層次較爲平均，頭短甜，到尾段帶酒酸。用尖底的杯，味道突然變得直接，很快就嘗到尾段的酸，而且酸度會極度濃烈，非常有趣。
