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2014-04-21
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一星期前，舊同事相約飯局於九龍塘，看看議程表無大事故須跟進便毅然答應出席。飯局地點在九龍仔業主會內，一間叫盈福樓的中菜館。細問舊同事酒樓何其多，何故來這裏攪飯局？原來這裏的主廚榮哥和經理以前曾在富麗華酒店香島廳身居要職，有這個鋼鐵班底，難怪大家對這裏都趨之若鶩。先來個四小碟：欖菜四季豆，烹調四季豆是甚考功夫，煑多一分又太腍，少一分又太生，難以下嚥。加了咸香的欖菜，四季豆爽口惹味，還有丁方大小的牛柳粒，肉質腍滑，牛味濃郁，吃過後眾人胃口全開，準備迎接豐盛的一餐。椒鹽白飯魚，炸前撲上了薄薄的粉，惹味的椒鹽把本是乏味的白飯魚變身成又香又脆口的美食，幼幼的小魚，囗感殊佳。青瓜素雞，素雞是硬豆腐，豆味濃，與青瓜的清淡正好洗滌味蕾。蝦醬小排骨，小巧精緻的排骨，撈了咸香惹味的蝦醬才炸，比平日常吃的鎮江小排骨有另一番特别的體會。鹽燒海中蝦，這種烹調方式比白灼多了份咸香，肉質也較結實，蝦肉鮮甜。蜜味琵琶雞，據說是這裏的名物，所以先要預留，甫放下桌上，已嗅到香甜的蜜味加燒雞的肉香，雖則是沒有活雞可用，主廚也可處理得皮脆肉嫩，滿口油香，非常滋味，微甜的蜜糖味更是令人難忘。脆皮牛坑腩，清湯牛坑腩是愛牛人仕的美
先來個四小碟：欖菜四季豆，烹調四季豆是甚考功夫，煑多一分又太腍，少一分又太生，難以下嚥。加了咸香的欖菜，四季豆爽口惹味，還有丁方大小的牛柳粒，肉質腍滑，牛味濃郁，吃過後眾人胃口全開，準備迎接豐盛的一餐。
椒鹽白飯魚，炸前撲上了薄薄的粉，惹味的椒鹽把本是乏味的白飯魚變身成又香又脆口的美食，幼幼的小魚，囗感殊佳。
青瓜素雞，素雞是硬豆腐，豆味濃，與青瓜的清淡正好洗滌味蕾。
蝦醬小排骨，小巧精緻的排骨，撈了咸香惹味的蝦醬才炸，比平日常吃的鎮江小排骨有另一番特别的體會。
鹽燒海中蝦，這種烹調方式比白灼多了份咸香，肉質也較結實，蝦肉鮮甜。
蜜味琵琶雞，據說是這裏的名物，所以先要預留，甫放下桌上，已嗅到香甜的蜜味加燒雞的肉香，雖則是沒有活雞可用，主廚也可處理得皮脆肉嫩，滿口油香，非常滋味，微甜的蜜糖味更是令人難忘。
脆皮牛坑腩，清湯牛坑腩是愛牛人仕的美食，這味脆皮牛坑腩，是另一種演譯，預先煑腍的牛坑腩，上了脆漿炸，吃時有鬆脆的外層，牛味更濃縮，然而，保守的我還是較喜歡傳統的清湯腩或炆牛腩，邊吃邊啜肉汁，感覺較好味。
薑葱芥蘭，選取了最嫩的部份加薑葱炒，薑味與芥蘭極夾，爽脆嫩綠。
粉絲雲耳蒸龍躉頭腩，好朋友聚會，不需要蒸一尾魚那麽講究，蒸個頭腩很實惠，粉絲吸索了魚汁和魚油，極美味，雲耳爽口，健康有益，喜吮頭腩的人，不怕麻煩，因每一口都是滋味，尚存的魚肉鮮美，鰭邊香滑，骨頭帶魚油香，魚頭雲更是寶，非常好味。
脆麻花，最後大廚送了這個做甜品，少見多怪的我對於這個民間小食甚陌生，新鮮炸好，鬆脆可口的質感、甜美的蜜味實在令我寵愛有加，頻頻添吃，也顧不了甚麼點到即止了！
喜歡參與友儕們的聚會，懷緬過去，閒話家常，互通消息，人生一大樂事！
题外话/补充资料：
建築物外貌遠看似紅磡某些地方
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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