新華茶餐廳

营业中

休息中

食完麻辣，打算用甜品或雪笆中和一下；走出青山道，看到此茶餐廳外排了一條人龍，好奇心及直覺告知有正野食。一看之下原來是買蛋撻的人龍，開正我的要求；排隊時發現，此帶較少光臨，而看餐廳吊掛的招牌仍是6個位數字的電話號碼，証明歷史悠久，在大時代的沖擊下仍能存在，應有他的獨步單方。等了陣子已有蛋撻出爐，顧客以半打，一打的數量採購，利害！幸運到我時仍有小量，二話不說買下馬上品嘗。蛋撻是酥皮，油皮水皮的層數很多，很鬆化，最主要是多餘油分小，這點除卻不會太油外，亦會較好味，因麵粉味道不會因油太多而蓋過，而做餅師傅的功夫亦需相當了得，因坊間師傅通常油量多加就易於處理酥皮，相反食味會失色。蛋撻內的蛋甜度剛好，表裡的滑順程度一樣，蛋味足，最主要幹掉整個蛋撻後口內仍充滿蛋撻的香味，你會有沖動再進多一個，此點是其他餅店不能做到的。回來看食評才對此食肆多點了解，下次真正要多試其他食品。