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2009-06-17
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昨日偶然click入openrice，發現飲食優惠券中有帝苑軒全蟹宴75折，蟹一向是我所愛，地點是一向都有幫襯開的帝苑酒店，其自助餐更食過無數次！不過帝苑軒就比較少去，只試過大時大節之前成班同事lunch time去飲過三幾次茶，趁今次有折就約齊兩位同我一樣愛拆蟹的好姐妹夜晚去開餐。經過拱橋水池就來到餐廳，星期二的晚上，客人唔太多，更不及對面的東來順有人氣喎。甫就座，即被一陣陣老火湯味吸引住，在馳名的杏汁白肺湯與是日老火湯之間，最終都係揀飲滋潤的白肺湯，誰知侍應轉頭再回報話剛好賣晒！我們大約八點入座，就咁快沽清？！眼見客人唔算多，(定係廳房坐滿就不得而知了)我唯有私下認定大廚堅守限量的可貴吧！好在侍應反快，建議我們揀芫荽皮蛋湯，合時又降火，都好，就要吧。繼續埋首揀蟹菜之限，湯就到了，一邊飲湯一邊繼續揀菜，蟹菜是必然之選，究竟揀全蟹菜定拆肉做的好？結論是各選一，再加些頭盤及蔬菜，三人行吃了6菜，連粉麵飯等澱粉質食物都免了，埋單$976，每人$325，都算心滿意足飽住走。今晚點選的菜式：芫荽皮蛋湯鮑汁鵝掌炸素鵝蔥油海蜇頭蝦乾蟹肉燴勝瓜大千肉蟹煲芫荽皮蛋湯湯底竟是生魚煲的，好夠味，湯料雖然不
經過拱橋水池就來到餐廳，星期二的晚上，客人唔太多，更不及對面的東來順有人氣喎。
甫就座，即被一陣陣老火湯味吸引住，在馳名的杏汁白肺湯與是日老火湯之間，最終都係揀飲滋潤的白肺湯，誰知侍應轉頭再回報話剛好賣晒！
我們大約八點入座，就咁快沽清？！
眼見客人唔算多，(定係廳房坐滿就不得而知了)我唯有私下認定大廚堅守限量的可貴吧！
好在侍應反快，建議我們揀芫荽皮蛋湯，合時又降火，都好，就要吧。
繼續埋首揀蟹菜之限，湯就到了，一邊飲湯一邊繼續揀菜，蟹菜是必然之選，究竟揀全蟹菜定拆肉做的好？結論是各選一，再加些頭盤及蔬菜，三人行吃了6菜，連粉麵飯等澱粉質食物都免了，埋單$976，每人$325，都算心滿意足飽住走。
今晚點選的菜式：
芫荽皮蛋湯
鮑汁鵝掌
炸素鵝
蔥油海蜇頭
蝦乾蟹肉燴勝瓜
大千肉蟹煲
芫荽皮蛋湯
湯底竟是生魚煲的，好夠味，湯料雖然不過是皮蛋、芫荽和生魚，魚仍然夠嫩、芫荽仍然清綠可以當灼菜食，除魚肉外竟然有魚頭雲，足見真材實料也好食。
鮑汁鵝掌
賣相夠晒矜貴，每客$30咋！鵝掌不會過腍，鮑汁濃郁又不過分鹹，最適合送飯。
炸素鵝
勝在熱辣辣，腐皮包住爽口的素食材，如冬姑木耳絲等，無揀錯！
蔥油海蜇頭
雖然帝苑軒也有這款食物，但我們特別要求侍應點選東來順的海蜇頭，因同行友人得知可以一店兩吃，又說東來順的海蜇頭做得較好，不過食落卻又不見分外與別不同，都是爽爽的淡味的要勁加芥末來增添滋味。
蝦乾蟹肉燴勝瓜
此菜清清綠綠的很討人喜歡，湯浸的做法清新怡人亦好夏天，削走外皮才煮的勝瓜也很嫩口，蝦乾夠嚼勁又鮮味，但最敗筆的卻是主角：蟹肉，只能說是鞋！印證個人想法，蟹菜始終都係連殼原隻煮比較好，自己落手拆肉吃是省不得，也懶不得。
大千肉蟹煲
因為肉蟹沽清，改以紅蟹煮，紅蟹殼薄，咬起來比較方便，還更加入味。這煲辣菜上桌時很駕勢，香氣有點攻鼻，仍然滾熱的芡汁在煲內響出「之之」聲，忍不住飲人要即刻起筷。頗為辣的這煲仔菜用了乾辣椒煮，故非常惹味，蟹夠新鮮，肉質結實又入味，值回票價(順道一提，各款蟹菜都有定價，令我們食得安心因為有預算)更藉得加分的是配菜燈籠椒，吸盡辣汁蟹汁精華，再加分！
總體感覺是物有所值，食物定價不算太便宜，好在環境舒適，服務也點到即止，無負酒店餐廳之名。坦白講，蟹夠新鮮所以很容易地帶出了菜式的美味，尤其以原隻蟹烹煮的菜式效果最靠得住，但相對地煮法卻不是特別有驚喜，拆肉做小菜吸引力就稍減。
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