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2021-06-07
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上次係囍源買左古早味蛋糕，屋企人都話好味，好想encore，所以今次就學精左，提早預約揀自己鍾意嘅口味，就唔會怕食唔到自己鍾意嘅口味，雖然係70+種味揀，真心好難揀。老闆好鍾意同每個客人傾計，係晏就去攞嘅時候，店冇咩人，老闆同我分享左好多古早味蛋糕嘅有趣知識。本身係屋企都有試過整古早味蛋糕，但係都整到好失敗，好容易就塌左落黎，就向老闆請教秘訣。原來蛋糕唔可以用高溫烘培，一攞出黎，會因為溫度相距而塌左落黎，同時都唔會好鬆軟。原來平時佢地會用低溫烘培，所以蛋糕表面唔會爆同變形，保持到濕潤感，食落入口即溶。仲向老闆請教左點樣切個蛋糕，切到靚一靚可以打下卡，原來好似鋸樹木咁樣，前後咁樣一下一下切。同老闆分享咗揀蛋糕嘅選擇困難，原來可以自訂蛋糕嘅口味，只要訂兩個或以上就可以，選擇困難嘅人就唔洗怕又想食依個口味，但又冇另一個想試嘅材料。原來有時趕時間，仲可以係地鐵站交收，真係非常方便。經過屋企一番糾結，就揀左兩款蛋糕，第一款就係鹹蛋芝士肉鬆蛋糕，佢係一個巨無霸蛋糕。平時食開幾種材料嘅蛋糕都係一層咁樣夾住，但係囍源嘅蛋糕就會一層一層咁樣，依個蛋糕層次非常分明，表面同第二層都係肉鬆，但食落好唔同，但都
本身係屋企都有試過整古早味蛋糕，但係都整到好失敗，好容易就塌左落黎，就向老闆請教秘訣。原來蛋糕唔可以用高溫烘培，一攞出黎，會因為溫度相距而塌左落黎，同時都唔會好鬆軟。原來平時佢地會用低溫烘培，所以蛋糕表面唔會爆同變形，保持到濕潤感，食落入口即溶。仲向老闆請教左點樣切個蛋糕，切到靚一靚可以打下卡，原來好似鋸樹木咁樣，前後咁樣一下一下切。
同老闆分享咗揀蛋糕嘅選擇困難，原來可以自訂蛋糕嘅口味，只要訂兩個或以上就可以，選擇困難嘅人就唔洗怕又想食依個口味，但又冇另一個想試嘅材料。原來有時趕時間，仲可以係地鐵站交收，真係非常方便。
經過屋企一番糾結，就揀左兩款蛋糕，第一款就係鹹蛋芝士肉鬆蛋糕，佢係一個巨無霸蛋糕。平時食開幾種材料嘅蛋糕都係一層咁樣夾住，但係囍源嘅蛋糕就會一層一層咁樣，依個蛋糕層次非常分明，表面同第二層都係肉鬆，但食落好唔同，但都係鹹香十足。第三層係芝士鹹黃，食落鹹香味同芝士好濃，成件都好邪惡。
另一款係咖啡合桃咖吔，最近非常鍾意咖啡味嘅野食，原來咖啡都要好講究，原來用UCC咖啡會令蛋糕食落唔會太苦，但有回甘味道，食落非常正。今次係第一次食咖吔味嘅野，佢係東南亞常見嘅甜品材料，咖吔醬食落甜甜地既，中和左咖啡嘅苦味，夾心仲有合桃粒，非常有口感。
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