御の味 (已結業)

對於這一間廚師發板餐廳，我真的有點詞窮，因為師傅製作料理的時候，真的用上10分心機去炮製。首先用芥末醬和日式芥末醬弄出一個九宮格，每一格放置不同類型的可持續發展海產，還有Caviar魚子醬，本來我真的以為罐中真的會有魚子醬，原來師傅巧妙地用上大豆磷脂和鈣粉，弄成一些像蟹籽般的食材，口感非常特別，魚生整體來說亦是非常新鮮的。印象最深刻的料理，要算是以下這兩款，包括是一個在化學實驗室內用的本生燈，盛載着的是一些鰹魚湯，上面放上一些鰹魚又叫日本木魚，熱力火力十足，好奇心驅使下，為它拍了好幾張合照呢，能夠想到這種做法，真的很酷呢！後來的那個湯滾起來了，倒進裝滿羊肉的碗子裏，羊肉好嫩滑，再加埋一啲芫荽，飲落去嘅感覺好暖胃。另外就是這個「違例泊車食用紙和牛肉漢堡」，因為師傅非常討厭被抄牌！所以製作了這張駐車違反食用紙，下面放上一塊牛肉漢堡，是象徵着牛肉乾的意思，這張紙吃下去脆脆的，沒什麼感覺，反而牛肉漢堡非常濃厚的牛肉味，令人回味無窮，加上厚切的關係，口感十足呢。期間亦吃了清甜菠蘿雪芭和一些創作壽司，每一款的創作背後亦有他的意思，最後還有熱辣辣吐司配綠茶雪糕、魚膠啫喱和一杯有氣葡萄汁，大滿足呢！