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2008-01-21
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怎樣的厨師才算是好的? 我的答案只有一個, 用最平凡的東西做出好吃的菜色就是好厨師。具體一點, 用最上乘材料，好的厨師就可做出一頓美味非常的晚餐，平凡的厨師也可以做出不俗的晚餐, 因選料上乘之故。用普通等級的材料而做出不平凡的菜色, 那就真正考驗厨師的手勢和工夫了。早一段子經常在電視見到"肥厨神", 他經常吹噓材料在菜色的重要性，言論正合我意，試試吧！訂了差不多一個月才有枱。從我家開車到元朗差多一小時的車程, 可謂不遠....我知圍頭菜的特色, 反正是一行差不多有十人, 看到價錢是頗便宜, 儘管多叫幾道菜吧。五味鷄是招牌菜, 來了一大碗。吃不出有那五味, 倒像豉油鷄一樣, 鷄是冰鮮鷄, 不過做得頗嫩滑但欠缺鷄味....酸梅吹米鵝亦是肥大肉厚, 梅子味控制得很好, 不會太酸, 亦不太甜.....奇怪, 鵝味亦是不太明顯。頭抽煎大蝦是可以, 也許頭抽沒有生抽鹹, 味道是頗佳但蝦不是太新鮮。唯一烏頭有新鮮的....泥土味, 過味道還是可以的。蒸魚腸焗得很香, 我不吃內臟所以知其味, 但太君及太座說不錯只是魚腸少，蛋多於一切。豬油渣撈頭抽白米飯是經常吃到的東西。沒有任何烹詞技巧, 亦在吃得健康
早一段子經常在電視見到"肥厨神", 他經常吹噓材料在菜色的重要性，言論正合我意，試試吧！
訂了差不多一個月才有枱。從我家開車到元朗差多一小時的車程, 可謂不遠....
我知圍頭菜的特色, 反正是一行差不多有十人, 看到價錢是頗便宜, 儘管多叫幾道菜吧。
五味鷄是招牌菜, 來了一大碗。吃不出有那五味, 倒像豉油鷄一樣, 鷄是冰鮮鷄, 不過做得頗嫩滑但欠缺鷄味....
酸梅吹米鵝亦是肥大肉厚, 梅子味控制得很好, 不會太酸, 亦不太甜.....奇怪, 鵝味亦是不太明顯。
頭抽煎大蝦是可以, 也許頭抽沒有生抽鹹, 味道是頗佳但蝦不是太新鮮。
唯一烏頭有新鮮的....泥土味, 過味道還是可以的。
蒸魚腸焗得很香, 我不吃內臟所以知其味, 但太君及太座說不錯只是魚腸少，蛋多於一切。
豬油渣撈頭抽白米飯是經常吃到的東西。沒有任何烹詞技巧, 亦在吃得健康之前題下, 沒有幾家食肆敢提供。
其他的菜色都是好味但特別令人回味。
馬拉糕很香, 用的應該是豬油。
世界永遠部是公平的, 要食得健康就要犧牲味道....
厨師的手藝是的確不俗, 可惜用料不是上乘的東西, 白費了頗高的烹調技巧。我寧願a) 食物份量减半或b) 多付一點錢讓他們用較新鮮之材料。看看帳單的便宜程度, 我再沒太多的要求了！
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