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2021-08-31
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最近去唔到日本但想食Omakase，朋友就推介去咗呢間尖沙咀嘅日式餐廳「鮨燐」裡面環境都好清新，感覺舒適。我哋就揀咗最高級嗰個餐$1880。前菜有日本小松菜&腐皮手造胡麻豆腐沖繩水雲白飯魚由左邊至右邊食，小松菜少少咸香但比較清新，手造胡麻豆腐質感好滑但係有胡麻味，好特別，而沖繩水雲白飯魚酸酸地幾開胃㗎。石鯛薄切，配上有青檸汁嘅鹽板，原本味道比較清淡鮮香，即刻提升唔少鮮味。北海道厚岸真蠔本身已經大大隻，上面仲有醋Jelly ，個味酸酸地，配埋綠色柚子皮，更加有鮮味及好creamy，唔腥。沙甸魚配黃蘿蔔、蔥、明和，令到個味道更加鮮，中和腥味及口感。燒香咗嘅鰆魚 +明河+面豉醋，味道少少酸酸甜甜，自己仲可以加紫蘇花，質感特別。池魚配薑、蔥、明河、芝麻 ，比較有彈性同配搭提升左個鹹香。中拖羅+Wasabi，再以竹炭鹽代替豉油，食到好重嘅吞拿魚香。燒帆立貝大大粒味道鮮甜。壺燒笠貝特別在除咗已經切到一片片，好爽口之外，仲有其他菇菌類，呢個湯亦都係相當鮮味。班馬賴尿蝦天婦羅好得意，第一次見用賴尿蝦來做天婦羅，估唔到愛平金黃香脆，裏面同樣保留水份同埋鮮味。青檸Jelly清一清味蕾，之後就食壽司。鮫鰈魚
裡面環境都好清新，感覺舒適。我哋就揀咗最高級嗰個餐$1880。
前菜有
日本小松菜&腐皮
手造胡麻豆腐
沖繩水雲白飯魚
由左邊至右邊食，小松菜少少咸香但比較清新，手造胡麻豆腐質感好滑但係有胡麻味，好特別，而沖繩水雲白飯魚酸酸地幾開胃㗎。
石鯛薄切，配上有青檸汁嘅鹽板，原本味道比較清淡鮮香，即刻提升唔少鮮味。
北海道厚岸真蠔本身已經大大隻，上面仲有醋Jelly ，個味酸酸地，配埋綠色柚子皮，更加有鮮味及好creamy，唔腥。
沙甸魚配黃蘿蔔、蔥、明和，令到個味道更加鮮，中和腥味及口感。
燒香咗嘅鰆魚 +明河+面豉醋，味道少少酸酸甜甜，自己仲可以加紫蘇花，質感特別。
池魚配薑、蔥、明河、芝麻 ，比較有彈性同配搭提升左個鹹香。
中拖羅+Wasabi，再以竹炭鹽代替豉油，食到好重嘅吞拿魚香。
燒帆立貝大大粒味道鮮甜。
壺燒笠貝特別在除咗已經切到一片片，好爽口之外，仲有其他菇菌類，呢個湯亦都係相當鮮味。
班馬賴尿蝦天婦羅好得意，第一次見用賴尿蝦來做天婦羅，估唔到愛平金黃香脆，裏面同樣保留水份同埋鮮味。
青檸Jelly清一清味蕾，之後就食壽司。
鮫鰈魚有燒香裙邊，配搭辣蘿蔔蓉，肉質細嫩。
白蝦仔配紫蘇花，好特別，粒粒都好鮮味，但又唔會太重蝦味。
石垣貝鮮甜又爽口。
馬糞海膽用紫菜包包裹，裡面真係有好多海膽，鮮甜味十足，係全日最期待嘅畫面！
赤鯥魚好高級，係刺身中嘅極品，魚油香豐富。
太刀魚肉厚，脂肪多，令作為Sushi的口感也不錯。
金目鯛用清酒蒸，個香味都好突出，而且質感好滑，可飲埋D湯，好清甜。
海棉雞蛋甜品裏面有蝦、魚、淮山但冇麵粉，好特別，但係質感都係好鬆軟。
赤面豉蜆肉湯都係好鮮味，細細粒嘅蜆肉好得意，好滿足！
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